d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-10 06:05 AM | 只看該作者

[美食介紹] 朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣

女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！
公仔箱論壇9 b" h* |/ Y) y8 k' K8 Z; s) w
放大圖片 - p& C9 e- A; V' V6 M& m2 C

放大圖片 $ w1 o+ L7 t- J c9 X7 _

; A: T+ e/ d2 ^

公仔箱論壇( `+ c8 Y0 S, j. e0 e

今個中秋睇溫度做人！
% X- ~, g- _! ?( a
tvb now,tvbnow,bttvb$ P8 _* _, s6 l0 F; N7 c

3 E9 Y2 o! Y. k% Z, k1 A/ f
文章評分本文評分： tvb now,tvbnow,bttvb6 X9 A4 b h1 A/ |6 s( v

你的評語：

. i8 C* H2 b9 A7 ]6 p5 t5 B7 }
+ M2 z# X- E7 }+ ]4 [
文章評語結果： c$ y# u+ i( D+ B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d5 ~$ x+ n7 s8 C' `+ q* V- Z
tvb now,tvbnow,bttvb; F4 n! T& }- S/ j3 ]. u

朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣2011年09月10日 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v$ V0 Q2 `0 j9 _* m

(未有評分)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z/ |1 z, @) T9 J' d6 |6 {- _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?/ f G4 n, P, }; l& ^- C' v
tvb now,tvbnow,bttvb" G. H1 H3 X: O" A' ~; t9 V. {
女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！

記者：徐務研　
攝影：陳盛臣tvb now,tvbnow,bttvb2 K7 K8 c, h* C' h1 S: ~2 d2 S9 d
鳴謝： agnsè b. DÈ LICES
& R: g; O; s( l+ `: O/ A5 i

朱古力善變過港女　 32℃最聽話
tvb now,tvbnow,bttvb' M8 U* z' A1 O0 C/ |+ W5 n
os.tvboxnow.com" h- v' U E r" ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 b/ n6 ?) i4 X( h0 J, T- d

tvb now,tvbnow,bttvb! U( |, P5 ]4 T9 Z3 L
其他副刊影片

tvb now,tvbnow,bttvb* J; e, d+ s3 d$ d k# m

tvb now,tvbnow,bttvb6 r$ i) g; _/ i
os.tvboxnow.com0 X( t: b/ C; C0 w0 \+ [
os.tvboxnow.com9 b7 K1 @) w x- C; H$ d: d: g1 D
8 D' m+ m2 z0 N* {& U
tvb now,tvbnow,bttvb) ^/ |& H7 o. p' Y7 z- m* A+ l* z& a; R

: i& M' I& c+ Y9 T8 H" y8 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \% U1 q: D! w" ?- A0 ~
朱古力升降溫妙法朱古力的確難以捉摸，若溫度過高或過低，都會令朱古力難以做出靚形，怎樣好？俗話有云，山人自有妙計， Rocky立即過大家幾招。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s! n5 A2 q, O% Y5 q$ D# X
9 ?& X+ ?% `( n7 B/ W* G- k2 Y
升溫放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb5 V4 ^. }/ Y+ t2 u/ ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G- F' h" A. p
os.tvboxnow.com" t8 F V; J: \% ~- O
若溫度過低，朱古力便凝固，未入模已定型。

方法一：隔熱水將朱古力坐溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w5 @" ?, w$ W+ d3 e+ u. p

方法二：想朱古力回復半乾狀態，可用風筒的熱風吹一吹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p: x4 V* Y1 |0 P/ _+ @

降溫放大圖片公仔箱論壇! Z/ ^* ~- F" `) b' L& ~% o

8 q8 _; O3 _7 y! {. ]# T  d
9 `  z4 b5 `+ w6 W+ e( @% o* P# Z3 F
公仔箱論壇( N: y- l4 N2 g8 g. F2 z; a

5 E, D6 a  L) V( Y0 `8 `
做朱古力不可高於 32℃，否則會令可可油分解，無法定型。
os.tvboxnow.com3 ], n; B$ O3 t: g  H$ }
方法一：下朱古力碎於過熱的朱古力醬內。

方法二：在朱古力醬內放還未坐溶的牛油。公仔箱論壇" d+ F" o: c* X. L" S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w; L' [, t' Y, D. }& w- H
切件放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E- _  k( w8 F7 Z8 N- d
9 Q  e6 X# R6 q, J
os.tvboxnow.com5 S" b6 {; V. X5 j0 b" A6 B1 K

用熱水浸刀，或用火槍燒一燒刀，會更易將朱古力切件而不黐刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C  B9 {& @; b8 y8 i! S# d
tvb now,tvbnow,bttvb& J( y4 S1 K" E7 G: o' I
脫模放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N+ M9 P6 t0 |6 C3 a0 A2 m2 i( L/ j

公仔箱論壇, ?( f8 S8 ]/ u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `1 ^3 k* f% f9 f0 S  K6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 P( o! h& D7 q, C5 g6 R0 `
tvb now,tvbnow,bttvb7 e; P# F/ S1 H, F; g/ {
模具先浸熱水，切出來的朱古力會更易脫模而不黐模。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |8 Y0 P  q% L9 ?- f
吸水氣易變質放大圖片公仔箱論壇3 q) a  P8 i( S0 d* y

: x1 r& k6 I1 r  C) P
■ Rocky Lai（ agnè s b. DÈ LICES首席朱古力師）
tvb now,tvbnow,bttvb# ^! p/ P( K. Z# e

身為女人，也不得不承認女人確是善變，不過高處未算高，朱古力的敏感度真的比女人更厲害， agnè s b.師傅 Rocky：「其實朱古力就和人一樣，要細心呵護。」嘩！這一句真的冧死人。雖然知朱古力麻煩，卻想不到會如斯令人頭痕，首先，朱古力認真識嘆，做朱古力最佳的室溫是 18℃，這代表一天 24小時都要開足冷氣，着實太霸氣！我沒耐性，放雪櫃不就行了嗎？ Rocky：「放雪櫃包保鮮紙的話，會有水蒸氣，水份會影響朱古力的質素。」除室溫外，朱古力本身的溫度也很講究，因為可可油對溫度非常敏感，低於 32℃朱古力便會凝固，太稠身無法做模；高於 32℃，可可油和朱古力便會分解，所以老老實實，朱古力真的比港女更驕傲！
除溫度外，空氣、水份都是朱古力的大忌，在攪拌朱古力時，手勢非常重要，膠刮沿碗邊位置刮，再掀起朱古力醬，重複以上動作至朱古力醬有光澤，要盡量避免空氣進入朱古力混合物內，因為空氣內有細菌，會影響朱古力質素；另外，水份也盡量不要滲入朱古力，要不然朱古力會很易變壞。想朱古力做得幼滑，其實最好用電湯槍，可以令朱古力及其他材料混合，攪拌至滑溜有光澤，當然在家中也可以用人手攪拌，不過難以做到完全沒微粒。 tvb now,tvbnow,bttvb, ?  E: w. l- H0 R

1.姜都亞鳥結糖朱古力月餅放大圖片 ) W9 h' @  Y2 c/ I+ ~, M

公仔箱論壇, q# j2 l/ s: x' [9 Z3 M
公仔箱論壇( T) g. `& ?; Q& ^( E
公仔箱論壇) M! r6 Y& v. \( E( z9 E& }2 T, j

. x2 m, c/ v0 A" `6 y" c
傳統的月餅吃得多，今次試朱古力月餅，用姜都亞醬做餡，加上鳥結糖，口感大增！ : @* n1 B6 a0 ?' c$ k! l6 a. s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d) J4 r8 J( ~* ?9 F3 ^
材料姜都亞醬 90克、藍莓鳥結糖 25克、朱古力醬 60克 tvb now,tvbnow,bttvb+ M+ G5 Q2 X! p5 Y7 l2 x0 i9 Q* t. r

做法放大圖片

os.tvboxnow.com; N; U' v8 C( Y0 ^# ]
tvb now,tvbnow,bttvb/ b% c+ {6 q7 c* h; ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }+ l' b7 i! @2 M0 D, l- k9 U. c0 b
1.用畫筆沾上朱古力醬，掃在月餅模上，抹走模上多餘朱古力，待半乾時，再下朱古力，輕搖，再抹走多餘朱古力醬。tvb now,tvbnow,bttvb9 V5 b) U8 L3 R; H! P% X4 [

2.將模反轉，令多餘的朱古力倒下，使朱古力厚度平均，放入雪櫃雪約 1至 2分鐘作快速凝固。

3.將姜都亞醬唧在月餅模內，放幾塊鳥結糖，再唧一層姜都亞醬至八成滿，向橫搖令朱古力分佈平均，放雪櫃約 5分鐘至半凝固。
公仔箱論壇% P- x8 R: _2 V
4.待半凝固後，再放一層朱古力醬，放雪櫃 20分鐘，用木勺輕敲月餅模會更易脫模。

放大圖片

8 W7 G; V& ?1 { W; B3 H

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K2 q+ Q' Q5 Z b8 ?! T$ [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [' m4 ]! I8 U5 {: `+ `2 a$ z1 m

公仔箱論壇, [9 i* Y. L& A
/ h. w6 j% n T8 Z7 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L" q. \, S- R* z9 Z

貼士如果買不到姜都亞醬，可以將 5份榛子醬及 1份朱古力醬混合，味道和姜都亞醬差不多。
tvb now,tvbnow,bttvb8 G& q. Q7 |, u9 h! `* l3 g: @
2.開心果松露朱古力放大圖片

8 q$ D" a! j2 ]' r2 r
公仔箱論壇2 q* U* I# y& J" K/ B
tvb now,tvbnow,bttvb2 w. A' e, h5 ~# Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H7 m* M, s0 r) }2 f: y6 T7 Y
這水滴形朱古力要逐粒人手唧出，如松露一般矜貴，沾上開心果碎，特別香口！ os.tvboxnow.com3 ?" w. T; d$ P) ]0 Q* i0 @/ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q+ Z; f/ g. c4 I. z
材料黑朱古力/牛奶朱古力各 123克、忌廉 200克、杏仁粉 33克、朱古力醬/開心果碎各適量

做法放大圖片 ( e( V& Y3 H' |* a% O( m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V8 @! Y$ G, r% w+ L

1.忌廉煮至起泡，離火，下杏仁粉，用蛋拂拌勻。公仔箱論壇- p5 B" e2 O2 ~; L

2.然後下牛奶朱古力及黑朱古力，用膠刮拌至朱古力醬有光澤，放置於 18℃室溫下，約 5小時至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb( t" g- R* h r" }: Y) P! X; Q, X/ v

3.朱古力用木勺攪拌後，放入牛油紙唧袋中，唧成水滴形，再於 18℃的室溫待至凝固。
" N/ T o4 x& H% n1 C3 e
4.用手將朱古力粒沾上朱古力醬，待其半乾時再沾上一層朱古力醬，再沾上開心果碎。 os.tvboxnow.com- F/ `( [, Q4 W6 d

放大圖片公仔箱論壇; [: k7 U/ Y6 ?3 M" m5 F% H2 Z. U

1 H6 o1 l* d, {# @
os.tvboxnow.com4 f+ g. P8 z7 F: `: |- V; I% h/ |, t

放大圖片

% w* b* {) E! i! k4 d6 W* M

tvb now,tvbnow,bttvb8 B0 G& X# c0 E9 j3 w: d0 @
公仔箱論壇0 G6 z' i, X/ I/ s7 J. n& Q5 ?- C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# M4 b2 E4 O' g$ _4 X& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 H% V9 x# V
貼士最後要上兩層朱古力醬，令水份更難滲入朱古力內，不易變壞。 - r- S) U, h1 F: g7 }9 i
! a! v' c, A A* t
3.冧酒提子夾心朱古力放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 y, e: o8 C: B }! C0 ^8 U) m1 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q- g4 B5 d! o% P/ `4 p$ a
& _1 |% s4 d# l% B5 x8 i% \
這個冧酒朱古力吃下去有陣陣的酒勁，配香甜的提子，口感有層次之餘，朱古力味道濃郁！

材料冧酒提子 48克、淡忌廉 66克、牛油 45克、黑朱古力 250克、轉化糖 21克、冧酒 35毫升 os.tvboxnow.com6 c8 b: t: ~3 m7 t( [7 T; \
公仔箱論壇1 f4 G8 S4 z6 c
做法放大圖片

, N4 T8 L% J3 {, x4 N2 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o( {/ w. n6 |* k% B

1.淡忌廉、冧酒提子、轉化糖輕輕攪拌，在平底鍋內煮至起泡，離火備用。$ q9 J2 H( u8 l- O1 I' e
公仔箱論壇+ D7 i  b# p6 O, l! Z# |
2.黑朱古力盛起放進微波爐內，以 600W火力叮 1至 1分 30秒至半溶。公仔箱論壇5 s6 M& s6 b: w
3.淡忌廉混合物先隔起冧酒提子，取淡忌廉倒入半溶的黑朱古力內，以膠刮輕輕攪拌至朱古力醬有光澤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \' k% d7 B  k$ F' x
4.加入冧酒及牛油，拌勻至朱古力醬光滑沒微粒。

5.把提子切碎，放入朱古力醬拌勻。os.tvboxnow.com9 i3 M' l6 x& L, n& p$ C: ]

6.在鐵盤上鋪牛油紙，倒下朱古力醬約 1厘米厚，輕搖令朱古力醬分佈平均，放 18℃室溫，待凉 24至 48小時至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb. b( c5 _" p6 U  F; q
tvb now,tvbnow,bttvb( I' h- P$ L* v& b0 X
7.朱古力切成約 2.2厘米闊的正方形塊，以朱古力叉輔助蘸上朱古力醬，再貼上轉印紙，待凉後撕去轉印紙。
- ?- }3 \: y6 O
放大圖片

8 D( U( w% Y7 {. y
os.tvboxnow.com1 l, }2 r/ _0 w& h7 P

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 朱古力囂過港女 長嘆 18℃冷氣

[美食介紹] 朱古力囂過港女　長嘆 18℃冷氣