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材料: y# b& D% R9 V/ i
雞扒 1件、鮮冬菇 50克、鮮白菌 50克、本菇 50克、洋葱 1/4個（切碎）、麪粉 2湯匙、忌廉 3湯匙、蛋1隻（拂勻）、鹽/黑胡椒/西蘭花/生粉/雜香草各少許、冷飯 1碗、水 70毫升、葱花少許蜜汁料：醬油/清酒各 100克、味醂50克、西芹/洋葱/甘笋/薑肉各 25克（切粒）、冰糖適量、水 100毫升
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做法
: V) ~9 ?4 Q! e: i9 q$ P! x1 c' R公仔箱論壇1.將蜜汁料放入小煲，用大火煮滾後，轉細火煮半小時。公仔箱論壇8 F2 t1 R: n) J' G/ o3 s
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2.將本菇、白菌及冬菇放入熱油鑊，用中火炒香，放入攪拌機加水攪成茸，然後過隔篩。焗爐預熱至 230℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b9 D; A, X1 d1 _; B
1 j, ~2 Q& K$ Z. M1 ~2 Otvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊用大火炒香洋葱及雜香草，加（2）、麪粉及忌廉，轉中火不停攪拌至半糊狀成餡料。+ I. U0 `2 u) y/ w3 }% C
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4.雞扒去肥膏及切薄些，撒上鹽及黑胡椒，拍上生粉塗上餡料，捲成卷狀，放在掃了油的小焗盤，放入焗爐焗25分鐘。
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5.將雞卷取出攤凉，放入雪櫃雪凍，然後切片。0 [8 A4 c5 X# ^
3 v- T0 k. m) ?+ o3 X公仔箱論壇6.大火燒熱鑊至大紅，加少許油，加蛋漿炒至三成熟，再加冷飯炒勻。
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# v7 x. ` }7 ^- o7.將炒飯放入焗碟，放上雞卷，淋上蜜汁，放上用油鹽水烚熟的西蘭花伴邊，再放入焗爐，以 230℃焗 8分鐘，撒上葱花便成。os.tvboxnow.com# M0 d4 H; f# V" T
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& K0 Y& w4 G. ~" y% A9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% ^& m. Y8 B3 C3 X! O8 M
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8 ]7 d7 F/ a) o3 G鮮菌茸要隔水，否則餡料出水且有菇菌霉味。雞卷焗完要雪凍方可以切，否則會切爛。& J8 ]+ V$ L' `# g3 o$ O
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發表於 2009-7-22 01:33 PM
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