有時無意烘得乾硬的方包，丟掉好像太浪費，乾啃又難以入口，那便不如改變其用途，拿來做新鮮麪包糠好了。用蘿蔔刨磨的粗塊麪包糠跟街買的日式麪包糠接近，最適宜拿來做吉列菜式。另一個方法是將方包雪硬打碎成粉，質地較細緻，可用於漢堡扒中。兩種麪包糠若一次用不完，可用保鮮盒封好放雪櫃冰箱，至少可放 3個月。tvb now,tvbnow,bttvb: i2 N; l& e+ Q& U; [* m7 R6 U
: N1 T7 L" I& x! ?tvb now,tvbnow,bttvb粗粒
8 g4 l) V `! Q用粗粒 麪包糠做吉列豬扒，咬落更鬆脆。
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r; I) M% U; \7 C: x; ]# u' L* I- ~公仔箱論壇將已烘乾或變硬的去邊白方包，用蘿蔔刨磨成粗粒，毋須太碎，可保持不均勻質感。
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R' _5 m! x6 Z4 Rtvb now,tvbnow,bttvb幼粒
% \- E4 K! k. f) L6 W! |+ Ios.tvboxnow.com漢堡扒用細粒 麪包糠。做漢煲扒要混入細 麪包糠，可令牛肉碎更易拌合結實。
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雪硬打碎. q8 N6 H2 b) F5 l
去邊方包雪硬後，立即放入攪拌機打碎，因 麪包被凍硬後，稍受外力 麪筋就會斷，可磨成細粉末。 |
發表於 2011-10-5 06:01 AM
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