[中式食譜] 毛式紅燒肉

咖啡愛奶茶

原料：
) X# q) ?; {+ Z2 o1 Mtvb now,tvbnow,bttvb帶皮五花腩切成適中的小塊。os.tvboxnow.com! F4 Y: T. z3 Q0 k  P
調料：/ Y: Q( r. U2 `" U: i  b
油、姜、醬油、冰糖、紹酒、紅尖椒、花椒、八角、桂皮。2 t2 B& k+ z8 Q/ @( r$ v
做法：& E. u% C$ K# L; [5 e6 y9 B. b
1）五花腩加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹。這樣可以把肉上的臟東西弄幹凈，燒紅燒肉就不會有臟臟的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m3 v' K2 S! t# m  X( {' u
2）起油鍋（註意：油要適量，因為肉裏也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。盡量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。

lamyumchoi

好正的紅燒肉，感謝你分享製法！