名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑os.tvboxnow.com" S) b! h. ?' L' `5 p% D3 j
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。公仔箱論壇2 f- ?, | J1 x
! t, A" }- S/ Q3 {/ c4 E$ n1 Gos.tvboxnow.com強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。, }, B1 \; @8 ^8 I4 r K
; t, V4 O3 V! H6 C9 Utvb now,tvbnow,bttvb麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。1 S8 }/ f% v7 h
" `) R7 m. t+ B F" P- S+ b" {$ u% s" r/ Nos.tvboxnow.comInfo 麵麵棧os.tvboxnow.com. I. \, A6 T8 w* e- [+ n' w
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
% {! i# f4 B$ V2 O3 e$ |營業時間：11:30am至1:00am
7 l& J8 Q. ]6 h/ q0 X7 w; Stvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
5 N: `: ?5 M% {" `4 [, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb N& \+ R' `2 k
6 i/ f& H8 n; V, J; m# dtvb now,tvbnow,bttvb柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. B; b' t, r
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。os.tvboxnow.com2 {, o1 |6 v3 H- W( x$ B
7 Y! ~; V! x) s- M2 A) Z手打豬肉丸$20
: r7 I- D9 _1 v: z2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手切肉打成，特別彈牙爽口。2 a2 W X1 q9 Y% i4 n, o2 u
/ H, u0 D8 T" b F4 ]+ [tvb now,tvbnow,bttvb■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。tvb now,tvbnow,bttvb% T& b! B3 u2 S) ?
錦滷雲吞$20
' B+ @2 K+ F3 x5 D薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
; v J# y) c: y7 I$ C6 K9 Q■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
9 Y9 c3 `- J! {" y" f4 ltvb now,tvbnow,bttvb南乳燜豬手$42
$ D |+ A" s7 Y# p7 |& E8 i公仔箱論壇香軟腍滑，啖啖南乳香。
6 `# U( o& f: J/ L E( L0 A4 P% J■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
# O/ Z7 I( w' }6 g2 nos.tvboxnow.com蝦子撈麵$26
" o8 G2 ?2 B0 l( G. k# D5 b公仔箱論壇蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
2 c4 X3 F1 J$ Y, A■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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