近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。公仔箱論壇1 p ?+ Y4 Y( N
# d* x7 R. h, |+ Y% q8 Ztvb now,tvbnow,bttvb用料講究富鮮味( r5 v+ V( Z4 o" g! P
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。公仔箱論壇& R% o$ t, m5 [ q; y6 [0 f
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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7 c7 M6 b' Z/ u# o2 \9 V公仔箱論壇豆苗四色餃 $34) K" ^1 Y3 I' l# u; A
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
/ \+ b1 ]6 y7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j: A2 J# H7 Z
香煎鴛鴦糕 $29
' j) @' V$ j9 E5 [$ L* @1 ?" q7 q混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。公仔箱論壇0 h) x: ^5 s$ `
8 } g5 O$ S; C# _tvb now,tvbnow,bttvb芝士蘿蔔千絲酥 $34- r8 u, F; d, I# q4 `3 O1 d
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。公仔箱論壇2 ?+ @2 w0 U) [: b
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富貴一口鮑魚飯 $88
# }% j. p4 N- U* K+ n. f/ p( Uos.tvboxnow.com用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。7 U/ p+ F' ^$ f
4 F- y/ l7 j8 j! V# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉小籠包 $28/隻8 f% ~( v; u$ n3 u7 u) v; ]
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。) ?& `6 }# |3 c+ O8 p8 M
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東海龍王海鮮酒家 tvb now,tvbnow,bttvb! i3 T% f5 `* \! h% U! m! d
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店os.tvboxnow.com2 x- N) ^8 H$ j$ y( ]
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星級店進軍港鐵0 S, X0 L& b! U+ B9 P
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~$ m3 C& b r4 m
N" k5 n0 I6 S; kos.tvboxnow.com酥皮焗叉燒包 $18公仔箱論壇; ]& }- E' M; J7 \" U# [) b
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。os.tvboxnow.com$ o0 Q7 S/ d. T ]
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鮑汁蒸鳳爪 $25tvb now,tvbnow,bttvb1 t. C: g- f, O* Z0 E/ e( t$ M
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。os.tvboxnow.com8 N3 D, X1 P b2 A Q. r" P$ x
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添好運點心專門店
. @6 A. V' q0 p- q- J; m6 S* |os.tvboxnow.com地址：中環香港站tvb now,tvbnow,bttvb2 L4 v& Z: w8 S" |. C/ g3 M \
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快餐形式夠抵食
6 C' k. ?- e9 i, wtvb now,tvbnow,bttvb深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5
/ `% U: K& V! K$ U7 U7 Q9 d4 B公仔箱論壇金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。/ q# ]( Z9 T' U, K6 A
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蟹籽伴燒賣 $5. L8 ]9 y* @0 p% u& {3 }9 \
豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.8
& T9 `3 c# n: w公仔箱論壇包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。tvb now,tvbnow,bttvb F' C1 J: B% S7 r
盅源
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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