潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
4 J2 [, T" R- r( y" c! s1 rtvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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( d3 s/ n8 c* X+ l! P; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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1 `2 D4 J6 c2 ~5 R+ C. w4 l, g/ T公仔箱論壇食記評
( w w9 C( M# [& L. @Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
& J/ @1 N! X* }! h公仔箱論壇Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F8 n( G% B& f9 y2 V
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w! v2 L; y( T5 i7 T
營業時間：2:00pm至12:00mnos.tvboxnow.com6 O- t/ Y+ _+ o h4 N
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
% r7 }, R$ j; z2 Q3 |7 H6 o z7 ]+ O( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
- |4 v5 a9 d* ~& _$ x& x, {生滾豬雜湯河 $30( c) h4 V" `( K+ ]1 j4 O) U0 g5 k3 x
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
& y' m3 j& X' C/ Cos.tvboxnow.com生滾牛肉豬雕膶米$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?3 V, s7 X' r% ]8 O, g
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
# L" Z* s4 Q7 s/ W5 L7 v+ m: n# aos.tvboxnow.com■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇5 A3 X, k5 [* j
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
$ M3 D4 T( r/ [0 s避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb' s0 ?/ L+ O( G4 ^0 L
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。os.tvboxnow.com3 Q$ f4 y+ p8 l5 D- i* h
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
1 d) {3 }5 }/ ?8 E8 s% Zos.tvboxnow.com用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇/ m* r+ E9 B5 @! L" J% }9 W
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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