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制作工艺：炒
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. L: B, z! y" {6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口味：鲜嫩清爽
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4 Q: @5 R `. ~, d( p, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u# a6 G+ v1 X+ B0 a
$ x7 l$ D, n; j1 ^0 G+ ~os.tvboxnow.com操 作:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 @! O4 m7 c# ~ `
& ]5 u w G3 |( G1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；% W) d: a4 w& \( w. T0 Y- G* n, @
* U. x8 s: w8 Z$ t. G% |4. 葱、姜切丝，蒜切片；3 a/ p: D& q: G. }+ X) R: U# l
7 j' f4 ~. C9 \5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；8 e9 k% Y" G2 _" r
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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" h" x* W* G8 M/ y5 [& O1 p4 Z7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。os.tvboxnow.com. `! \) ?" e9 ]7 A
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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