一碗充满田园气息的羹-荠菜豆腐羹（荠菜碧绿小方法）
一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。& R% r' W& z! e. c, v
早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。) |0 P& v6 h _
一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
; y1 V) K9 L- e3 S# M9 oos.tvboxnow.com荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。tvb now,tvbnow,bttvb/ F1 F$ R7 @$ i- {
 $ b7 C, ?1 E: w8 A1 Q4 N
原料：荠菜、腿肉、豆腐。os.tvboxnow.com& J; N% L" W( r7 K( J4 y1 c' m
调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |+ w3 u% N; [: ?. C# B# u
9 s6 l& ?# V4 n+ W: ^, k# X: r8 U事先准备：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c h8 ^$ m! E
1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。tvb now,tvbnow,bttvb- _% F- C% V: H4 T: H3 W
2、荠菜摘清洗净后切碎。
8 p5 a5 T- x# c1 o2 D5 p3、豆腐切细条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V+ ? x7 g& c. ?
" O3 C. }, F1 n8 X3 J `. _9 p; Etvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E6 V+ q8 m6 ?- P
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 w4 O: U3 Q3 y- h# `- i
n+ ]2 v- w& g; |% ~6 @2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。os.tvboxnow.com7 Z! e4 {% M7 `4 R2 B. a
" J& y( n. Y+ I+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q- M3 D& o+ T8 q& T# Btvb now,tvbnow,bttvb4、加入肉丝。
: d$ b' r$ V. G" u9 s# w3 e1 P( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S" y) A+ S6 r: l D3 D2 v5、加入少许盐，搅匀。os.tvboxnow.com% i: m$ c9 a0 K' a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U1 X" \: k. H$ i" [
6、加入适量水淀粉勾芡。
: f, E2 ?1 c4 R! w
T- `/ e7 A- f5 f7、关火后淋入少许芝麻油即可。公仔箱論壇8 U0 O, g* t: O* }* t% q
2 x" l9 ]" I# U. v* s' c- k7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啰嗦几句：
( h( i( z2 L0 n" ?2 X2 v6 T6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q& [+ p: T: E8 _( r
2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。7 a6 i+ u% K# ~5 | H7 _) i E
3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。
0 o' o1 g' k# f# F- l8 E. P1 L: dtvb now,tvbnow,bttvb4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。! Z# @; I% o8 F4 O. J9 n8 t* u
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。
T1 S5 w# O% Z- W6 y; p1 {tvb now,tvbnow,bttvb在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。公仔箱論壇7 }5 {9 v6 `5 e' X2 {
又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
4 u9 R1 a+ L G3 K, q: E; yos.tvboxnow.com |
發表於 2010-12-4 03:27 PM
| 