龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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! ~. N8 o; T W; Z$ ]用 料 ﹕ ; i/ }' e7 K1 T! s# N Y
急 凍 龍 蝦 尾 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g8 b0 c/ |, q' Q5 N( Q
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 ; ]; V* O( C- p# t/ m/ L" u+ a9 V
洋 條 1/4 個 4 {# F& K7 B7 ^- l" }; n8 y
蒜 茸 1 茶 匙
6 L2 p0 l7 B* E& f公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb* w4 _6 j8 P8 x* T, ~/ n. R$ P
茄 膏 1 茶 匙
$ E B2 v; f# f9 {os.tvboxnow.com新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 tvb now,tvbnow,bttvb9 w/ G* k0 K3 m. G: G
茄 汁 2 湯 匙
& b' Y# h1 Y7 O! f, o雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ：
2 Z" a8 T% e. o: ^0 x+ v# Qtvb now,tvbnow,bttvb粉 適 量 # S( w+ K3 `- v8 b" N3 [' H* G% ^/ b
淡 牛 油 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb- V+ A8 E8 O' t6 Y- h5 H' ~% j
雞 湯 50 毫 升
! N' H6 Q4 ] l公仔箱論壇牛 奶 100 毫 升 8 c5 G/ V+ \. D1 `
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 n( y) Q2 o8 A, p) X
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其 他 材 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb& i$ q4 o* M; a2 N
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 ; i6 O9 p$ e- j1 U
千 層 5 片
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小 貼 士 ：
( ?+ C/ p# Z+ ^! m. wos.tvboxnow.com1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
. P' v- \: I: S" H公仔箱論壇2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z$ P' D, T/ W: I$ ~) U
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
2 c( v' ^0 x* `$ d$ Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @, v0 }$ n7 O' q* {
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好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ `6 \: H i% e3 e
$ ?3 E t7 [' x公仔箱論壇1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
7 C' B1 _) e: Y6 N9 L. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% z, z7 M! n8 w+ X' A
2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 ( N7 I6 N, k i% v* _* W
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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n8 [+ K: M' d6 C. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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