***果醬的速成法***
& J& A1 o; e( o公仔箱論壇準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。os.tvboxnow.com/ {* S3 x; z6 h
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***桂花醬***公仔箱論壇& N6 R u) n7 ^1 D. x c
材料：
( K& e F# ^$ Y) f( o: q( b$ j. c7 Z. ~公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
2 E. z% Y$ G1 L' e) Q8 ^1 y做法：公仔箱論壇' \/ P$ s% `9 e) j! P. O$ x
桂花剁碎
# C1 d/ E6 _, V) l( q0 e' G: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.: N. h5 j1 g& J3 j( G$ O2 p4 Z! ?
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
# h: S4 v- L* Y# g" M& P( h6 u8 o7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
9 i- L3 X7 K, r. H( `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, Z2 N, N3 S. C
***一分鐘做草莓醬***
4 [' v# T" @& E1 a& Y# otvb now,tvbnow,bttvb材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）7 K: D+ P; l1 N0 L
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 os.tvboxnow.com7 Y8 `* Y/ Q2 b+ {/ ~
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***自製辣椒醬***
( u+ Q* ~* J* E$ A. P1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
* S% g8 l( x2 o9 Z ytvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok ; D& J% i/ o7 \! P+ d
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***早餐店的沙拉醬***
+ L0 A' D8 [8 D, eos.tvboxnow.com材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
$ Z1 l9 K8 Z* l1 X2 h4 z( d另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！os.tvboxnow.com1 T- `* _0 ~- F6 q# V0 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [* p& E& k9 ^7 U0 |2 y& E1 ~
*** 自製抹醬奶油***
' M6 e& p2 u9 k; P1 H; Q, S4 r將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***公仔箱論壇( Z6 n! p4 O1 L% b0 H6 \
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
3 _' L3 a( L; s3 k6 q' O. a5 H) Qtvb now,tvbnow,bttvb醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
) |7 M5 M9 B3 c; r, Z" w8 g( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j/ d! D6 f6 {
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***自製鬆餅麵漿***
0 d" z+ U+ d" s作法：
n: u8 q/ l/ I! P& S Z) X將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 R0 t; p. _; S5 L2 E
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
* [1 l! m3 _7 v5 P9 eos.tvboxnow.com將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
9 t: X! A4 }8 z& Stvb now,tvbnow,bttvb將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
5 B O" v% o9 @& E( \( m$ q3 Q" [, o將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
& y% D; Z7 x1 p6 [1 t公仔箱論壇這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.0 S, q) o4 T( {- ~2 r% K# h9 c8 Y
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k* @: o0 W! e
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇5 z' E7 K1 A2 P. r ~2 y! [( G9 [
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***快速打發鮮奶油***os.tvboxnow.com8 W# }) |* o, o% y6 I
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
6 ?3 T4 q N5 ?+ Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。os.tvboxnow.com2 k# a) n+ ], S
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***快速做乳酪***
6 ? A' H/ W# Q4 i材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
0 d9 W" R8 }4 p+ N7 |, m作法：
' I+ W1 i& c, f; L先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！% \' p' d+ v- M+ C1 z, j$ f) f
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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