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熟五花腩件/豆腐各 145克、甘笋花 20克、大白菜 200克、本菇/冬菇各 35克、金菇/葛絲/大葱各 45克、皇帝菜 30克tvb now,tvbnow,bttvb$ @, U. ?* E$ @
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湯汁
9 d1 F6 A5 L0 ?1 _& Q, d+ O7 z( Z6 i0 A清酒 15毫升、味醂 10毫升、昆布 2克、白味噌/木魚花各 30克、水 2公升、木魚精 1克
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1 \1 m' x" t( {( ?9 T" Q公仔箱論壇做法
. q# k* Q0 T/ Ios.tvboxnow.com1.昆布加入水浸至少 30分鐘，以大火煮滾前取出昆布片。/ h Y; x" B9 i7 O$ T
/ K$ T! F2 [( U; c6 f+ B公仔箱論壇2.加入木魚花，以大火煲至水滾後關火，等 15分鐘，將木魚花隔走，取木魚水 400克作湯汁，其餘木魚水留作食用時加湯用。7 J x- }4 p2 v
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3.大白菜切塊。在砂鍋中先鋪大白菜墊底，加上葛絲、金菇、本菇、大葱、冬菇、皇帝菜、豆腐、甘笋花和熟五花腩件排好。
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4.將清酒、味醂、木魚精、白味噌加入木魚水中，攪拌至白味噌溶解成湯汁。注入鍋中，煮滾即成。
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貼士煮湯時要在水滾前便取出昆布，不然湯汁會混濁。os.tvboxnow.com$ }1 s2 h! ^4 v q
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發表於 2011-1-11 05:22 AM
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