在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。* @6 ^6 n( s8 l3 W- C& C
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潮州翅香濃美味
+ Y. d% x' d% a/ r# k. D- \菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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, d7 Y h8 O x5 `1 ?$ mos.tvboxnow.com除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
; ?- R2 f* S# J6 J; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
8 H) W! R: w. a1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
|. y& K# f6 k5 ~7 N8 t5 H: o9 oos.tvboxnow.comInfo 潮家館
# I* [: }3 Z5 i6 v& ?) j: x地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場- x% c2 `8 m7 M* x( Y& e
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
" c; G$ Q8 S& m1 G* ftvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇) F) T0 I- q9 }& d% ^# v
平均消費：約$150/位' V, w' U6 h! C
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
$ s2 r% r* G/ K jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
4 l, |" S7 y7 f6 }os.tvboxnow.com■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s7 c# O) C- ]5 f4 Z- N' Z
黃金糖醋麵 $68
9 U; N# e; I4 w5 ^& X特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
1 R2 D; v+ f) B6 ]' m- W# @芋蓉香酥鵝 $68
! N2 G* A- P- ?( {" g4 W% rtvb now,tvbnow,bttvb鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
& S- X2 Q3 w% d7 r3 h! D潮州炸雙棗 $68
* P5 J. ^/ l& o, E3 J4 r公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z; n5 I3 C) ~; M5 y0 F3 b
紅燒潮州翅 $288/位
" C9 m4 k* j# {( u粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
% Z% ^6 g' a; R! Z2 G9 o& B金牌滷水拼盤 $98
- L* ]2 y1 L" O7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
8 Q- `6 g, W3 C) Z韭菜炒鹹肉 $68
% c+ I' y5 C% [3 Vos.tvboxnow.com傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
; N' T) A; `+ s" [) d$ Jtvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩) q. B, ]0 O4 j: @0 P
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。. v9 V0 {" s' h+ m& [% h& K
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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