在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。$ ?2 F( U) k9 n$ |) N: [
3 I7 E0 v/ }, ~; ]( ^6 U公仔箱論壇潮州翅香濃美味tvb now,tvbnow,bttvb& T* `% f; U% U/ m1 P: O
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇% h( r: M+ h" k% m, [; t; j6 x0 s
* B7 |' s0 {( \% ^9 |- O S) K1 R除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。os.tvboxnow.com6 R9 k! B& E& P5 ~- }
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.$ O6 f# Z* w0 b, A; j% Y
8 x. `. N; f, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 潮家館
/ g I: y3 h1 W7 X" Fos.tvboxnow.com地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
- U- W/ S4 f$ l; A8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm tvb now,tvbnow,bttvb# |5 g6 @4 o. i. K
交通：專綫小巴6、6A- ~9 |) ?% J" K. m# s, Q2 l+ m
平均消費：約$150/位
8 O/ d; z3 |8 ~) d& Z) h0 Ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i9 ` q% ?% v5 p6 D6 A
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
: g, j; j6 m& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。tvb now,tvbnow,bttvb# J E; C# \) l4 t) X. Q0 J
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
- J0 j1 J' s5 Z; |黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇7 Z" b0 F q& a$ x' @
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
, w- M3 y. P: Y# J公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68 M. j$ t) v F( @3 B
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。- L' g* c' H* @
潮州炸雙棗 $68
2 A* h* S- a9 yos.tvboxnow.com一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。, j/ G" T. ?# y/ A; t" x! e
紅燒潮州翅 $288/位
! z% U: P0 b3 w+ s1 vtvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
$ E' `. b1 U1 ]" v5 sos.tvboxnow.com金牌滷水拼盤 $98
, X) p% V5 C; eos.tvboxnow.com廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q J2 l2 I, V, k. |# W
韭菜炒鹹肉 $68
/ o* j) g7 ]; ]# x$ M公仔箱論壇傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
3 }, Q+ Z# ^* B* _tvb now,tvbnow,bttvb螺頭竹絲雞湯 $128/窩
- J6 a) m) o, Q% n: G, [os.tvboxnow.com足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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