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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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材料：12个份的
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML$ S+ \; w% E4 f9 X0 J# K( b
& ^+ T' l- o6 u3 X5 s （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张
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. [/ A6 x& o3 S. H0 e% ?' w. |$ G公仔箱論壇 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形tvb now,tvbnow,bttvb; U }# \& ~. P1 A
0 T' S+ a# n! ~5 ^, P9 Eos.tvboxnow.com 用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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( z2 N- d, T% X/ V6 d& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用大火蒸15分钟至熟os.tvboxnow.com. w" Z9 v3 e4 K" d
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5 p5 [% y+ T" f! N c6 T( G3 `os.tvboxnow.com 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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