[中式食譜] 干焗蟹塔

咖啡愛奶茶

配料：
. `& ]' J3 A: ]. Qtvb now,tvbnow,bttvb鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }8 b/ K) m  e8 \' ~- t6 d6 v
特色：
" K6 }7 O- u! X8 Z/ ~/ F此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。 公仔箱論壇+ H  s3 ]' C0 y) ]( z& g( O
操作： 公仔箱論壇% U- G2 |% O! Y# y' N' D7 I( o
１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。 - p: r* x3 w1 n; Z
２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟

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相當長的烹飪時間。此外，最好要少吃味精。