90種雞翼（二）

雞翼煮法（ 21-37 ）
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豆豉雞翼煲 tvb now,tvbnow,bttvb8 T6 [6 I+ B- Q0 o
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材料os.tvboxnow.com$ L6 |$ {" b) B
1. 雞翼 10-12兩（ 450克）
2. 乾蔥 10多粒
3. 薑 2片
4. 蔥段 1條 tvb now,tvbnow,bttvb7 X# g. V- r7 p4 k2 n
5. 原粒豆豉 3/4湯匙

醃料： tvb now,tvbnow,bttvb5 B: x+ T1 z+ y: @5 s
1. 薑汁 1/2茶匙公仔箱論壇" ^6 R: v' }% l* R. s2 U
2. 酒 1/2茶匙 9 x/ e+ j7 L; e, x) X- B
3. 生抽 1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?) w; h1 h8 @) S1 g5 S: o
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調味料： 3 p6 r9 t) D: ?+ P' A; g& u+ o  j: E
1. 水 1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K; F9 S( R8 L/ q; \# E
2. 鹽 1/8茶匙 4 J" c: a' O. Q5 D' {
3. 糖 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z: L5 s3 v. d7 k; e, [
4. 生抽 3/4湯匙公仔箱論壇- o7 j# P7 o3 p8 m% _, g) w
5. 麻油、胡椒粉適量 $ P' S  F& J3 w5 x6 X
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製法:
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。 os.tvboxnow.com5 d8 V0 o+ N# l* E9 z0 j
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。 os.tvboxnow.com% n1 ]2 @) x2 A; G; m- f
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
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洋蔥雞翼

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材料：雞翼，洋蔥

醃料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖% z, }7 Z/ {- M0 ^! T

1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊( T  n/ y, Q* q" F0 n6 C
2. 再加水，主持人話醃６個小時！！！9 d* P2 t# a+ o' |2 h
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P.S.洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，唔駛太大火，雞翼變金黃色就落番個醃汁一齊煮tvb now,tvbnow,bttvb$ B" q' a2 g/ y/ U
再加上o急汁，熟晒之後就食得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l2 l# D/ S8 t- h5 N, a) h
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泰國甜酸雞翼
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在家中搞大食會，泰國甜酸雞翼是一款十分冶味的小食，由於酸酸甜甜，加上雞翼的嫩( X' y: [& A. f: X
滑特質，愈食愈想食，這味小吃還可作家常菜，小朋友一定喜歡。
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材料5 W. j9 b! g2 h8 v
雞翼1磅公仔箱論壇% Q" e$ g# [, \+ c- X
泰國甜酸醬3湯匙/ x. }  y/ F2 {' ~
水2湯匙

醃料
生抽1湯匙  j) X. v) V: v
生粉1湯匙* H, T9 j+ J" a4 }& w; {
糖少許tvb now,tvbnow,bttvb/ c2 U8 M$ I5 R: T7 c% g% p
胡椒粉少許
酒1茶匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s1 V" j4 ~* N" c" N
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。os.tvboxnow.com5 m, q& X5 [' ~( y1 ?4 v' N& \1 d
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。os.tvboxnow.com/ F' ]) v% ?! s0 K
　
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甜蜜蜜雞翼
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材料:" l1 T  i, a- y5 Q/ i1 Q
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙  G1 p9 p' c! w; q' l3 e# i6 J
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做法:% \( h6 Y  T8 z1 b; M: U
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽. 醃數小時(醃過夜更好)
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上, 否則焗好後便要清洗很久.; K. R/ h' ?/ S4 W% L9 k$ G7 {4 E
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘, 再以300F-350F焗到熟透.公仔箱論壇# i% j4 A8 r/ E6 E. b; p

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瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb; q  J! u* c* S5 u

材料﹕
雞中翼１２兩
蔥段１條
花椒少許tvb now,tvbnow,bttvb, _9 B, w6 j9 J
薑２片公仔箱論壇' _/ G$ M$ w) s) C
八角１粒

醃雞料﹕os.tvboxnow.com6 J2 @8 m* x$ o% T5 I: i. ?
紹酒１湯匙胡椒粉少許6 s7 z0 _! A; T; g

調味料﹕os.tvboxnow.com+ x% `* g0 i* |. d7 M4 ]
水３/８杯公仔箱論壇7 G! U$ |; r( a& L% p
老抽１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 V8 y" D# i  P  G% U$ y
o急汁１１/２湯匙
甜豉油４湯匙
片糖１/２片tvb now,tvbnow,bttvb5 n7 W% a* g5 V" A! k
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做法﹕
雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘公仔箱論壇3 J- ~1 i3 r: V( @
燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味/ D* z  Z0 c  {2 a" C" T% X
料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' r/ e8 A. H8 T! h
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檸汁釀雞翼tvb now,tvbnow,bttvb1 U3 w8 h& W1 J! y+ _8 a6 N2 F

材料：
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雞翼２０隻- _1 ~3 w* b$ T: S) e" A
西芹半條
甘荀半條
青瓜半條公仔箱論壇; T" v# k; U: g2 o# p* Y! N5 P" P/ u
檸檬汁１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }6 H) U+ [& {  d: L
蜜糖１湯匙
　

做法：1 |" ~  E0 I- k/ F) j) Q$ Q
1. 雞中翼前後兩個扣針位先以剪刀剪開。
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉
略醃。' l6 J: w7 m$ @1 U' l  v2 y
3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入
雞翼內。
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜
粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。

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三杯雞翼

材料： ! R( O( T% h7 N# ^1 s) q6 _* [! c! ?
雞翼中段600克，炒香芝痳少許，薑2片。
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浸汁：
外國醋1杯（超級市場有售），糖1杯，水1杯，鹽1茶匙。
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做法：
1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水畄洗淨。
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水畄洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。tvb now,tvbnow,bttvb- u2 P1 E* I7 y9 Z
4. 把雞翼放入大湯碗內。
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。tvb now,tvbnow,bttvb" @. P. Q2 N! E. j, `' _
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。

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大蒜雞翅　(感冒用食譜)

材料：os.tvboxnow.com% M* g. |. ]2 d; r
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三節雞翅、大蒜、香菇、新鮮百合一朵、紅蘿蔔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y. }" n; B+ l0 I

調味料：鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A- W( P5 h- j- [: z

作法：枭
1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用。
2.  紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開。
3.  雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n4 o' O/ L# C4 Q1 e
4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 R: Y$ x& v% D

功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。

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仙草雞翅膀
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材料：9 Z9 W& M0 o; t4 o7 S
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仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支公仔箱論壇+ p5 a( a' l8 O" {' i

醃料：tvb now,tvbnow,bttvb+ ^# w9 K/ X7 [) z# b
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鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u1 g- v( p. I2 Y) X' ~1 I
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 os.tvboxnow.com1 E/ U' x* q/ f) j; R
2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。  N. Z% B* ~/ w' b# U% A
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備註：公仔箱論壇5 \% \, ^7 W) W2 `; j
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 os.tvboxnow.com4 e) E$ z+ {6 H( [; b$ Q

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冬菇雞翅

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此菜色澤金黃，雞翅酥爛，味鮮清香，富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多种維生素，尤其膠質蛋白質的含量丰富。2 R4 d+ K$ f& {* M; d7 u

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主料：

雞翅16只，水發冬菇15個，雞清湯750克。

輔料：$ y: e% o7 Q& c: t( p) j
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紅葡萄酒100克，醬油15克，精鹽5克，味精1克，料酒10克，白糖5克，蔥、姜各10克，花生油500克（約耗75克）。! i5 b# {0 V. j- T. S6 ^5 _  `
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公仔箱論壇, Z- \( ?5 g' _; Y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B8 e. {1 I9 H4 ], b

1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。os.tvboxnow.com( r0 N* ?; z" I2 f9 K! ]

2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
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3. 蔥切成7厘米長的段。
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4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb; r& D7 R- g0 `8 n
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5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。3 S1 r, e, Q6 X3 v* {
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6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。 6 y& x- q& h. |9 K0 L* F6 n* M
　

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扒穿雞翅

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香脆嫩滑，清淡可口。 tvb now,tvbnow,bttvb( @% q- z2 U: L. I  X- ~  \

材料：公仔箱論壇  Y% W0 m) ^8 e
鮮雞翅 6對! }" u0 m+ B$ v! d
熟瘦火腿 25克os.tvboxnow.com/ @. j6 z7 f$ m6 ]( k) n: l8 }
鮮筍肉 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B: V" N# @* D$ K: Y

調料：tvb now,tvbnow,bttvb( n1 N3 a4 D+ O( o( ]; T* d
精鹽3茶匙os.tvboxnow.com/ M7 {" A; E! h. b9 o# f# p; ]
香油1.5茶匙
胡椒粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 \- ^" E6 T
味精1茶匙
料酒1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g1 r$ h7 a- P- p% l: O
濕淀粉1/2湯匙* ~1 u; C2 J( V2 y# ~
清湯3湯匙
熟豬油1湯匙

做法：
1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。os.tvboxnow.com* C- r& x) T4 g- y- |) q7 X: p* r
2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。os.tvboxnow.com( k; M0 c, M/ d, ^) W1 H
3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。' D9 G  C8 g0 a3 m% c. W/ a, N) c
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。  K8 a' L. l) L2 V
6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。公仔箱論壇; S) t) o5 C/ s4 Y
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可樂雞翼一

　

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j. |  ^  Q" n3 J' C, X
雞翼８隻
醬油１/４杯 tvb now,tvbnow,bttvb8 }: h+ N& Q+ g; K, Y1 Q, o8 Z# R& H
糖１湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r1 K& o; g& y) d* t" B! r9 g- o" O
蔥（切段）２條 9 V6 f3 T) x' k$ ~
可樂１杯
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# X& Q2 F# d3 v4 j9 [( c7 o9 T
1. 除雞翼外，所有材料混合成醃料。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃４０分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火再煮約半小時即可。公仔箱論壇! r3 Y  z2 f7 W& w* E
　
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可樂雞翼二
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材料：
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雞翼1斤tvb now,tvbnow,bttvb/ S7 j) ?# G( H4 N. w! {

可樂汽水1罐（可酌加）tvb now,tvbnow,bttvb% S% r2 Z' K2 M* w4 i* I: }3 j1 b
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檸檬2片公仔箱論壇) Z7 Z) a  I9 c
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薑1片tvb now,tvbnow,bttvb: E4 O% o! D3 @) ~4 r& P( k! v, v

蒜頭1粒

調味：
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鹽1茶匙

老抽1茶匙

做法：
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。公仔箱論壇  q! b* E( E& ^: O/ I# L4 A7 ~
2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。# w- R/ F2 k: R: n: {1 [9 f
3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
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可樂雞翼三os.tvboxnow.com5 G, ]( k6 Q* {% e6 F8 w- }% A5 Q
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　公仔箱論壇9 ]4 H) Y- U+ n) V' y, P
! V. T: Y) q( Q- A7 u
材料：
餘翼十隻、可樂一瓶、生薑一片、蔥段少許) O/ J. |/ j9 g6 a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 G( D4 U0 S4 @6 l/ Y
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
2. 將雞翼沉在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯公仔箱論壇2 ^% \/ p1 W/ x( \7 Z* u: k5 i
匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x3 C: @' j; D

　

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可樂雞翼四6 k) ~  ~0 h0 y' o/ r
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材料：（4人份）公仔箱論壇% E* e& J0 {/ s# F$ Q, S! i

8隻雞翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T2 s( T3 A1 n

1杯可樂
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14杯醬油os.tvboxnow.com. _- y  B0 L/ i9 @" O# T. `; }
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1大匙糖

蔥2根切段
公仔箱論壇1 B) i+ p/ c0 z1 J2 L# J% N1 h" X" [
檸檬皮絲少許
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作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。/ y* x0 U" P: n
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?! z% }5 J$ t4 }

Tips
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含os.tvboxnow.com# P2 l$ _/ s! ^7 k  ?2 [; d
人工甘味劑，遇熱後會變苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^3 `7 ^1 B/ W3 F3 S6 \
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竹葉雞翼tvb now,tvbnow,bttvb' [7 Y) h, S' ?4 a8 o

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材料:os.tvboxnow.com( O4 T$ A4 D. T+ a) G
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雞翼十隻

西蒜一棵
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竹葉青酒三湯匙
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醃料:tvb now,tvbnow,bttvb! I. \# ?! K; k5 B* J+ G- ^

鹽一茶匙
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糖一茶匙公仔箱論壇' @! r% b9 k3 G5 K
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竹葉青酒一湯匙

檸檬汁一湯匙
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做法:
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l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
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2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) & M/ f* _9 t0 a6 `/ y4 v1 f
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 U# Z8 s$ K7 B% o7 T& b/ b
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田園雞翼
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材料：
雞翼 10隻
番茄 3個& Z, g5 z! O. t6 x8 J/ g
洋蔥 1個公仔箱論壇6 z) z4 B( x! j' n$ c/ C: f! f
青椒 1個7 o( J. O7 @: K. l& i1 d7 x
茄子 1個
青瓜 1個
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調味料：2 p# b3 l  D; j6 a7 p& I
鹽 1又1/2茶匙
糖 1茶匙$ ^& G- W+ G$ m$ P
菜油 2湯匙
白胡椒 10粒os.tvboxnow.com0 ?! j7 {% m8 J6 j  @; }6 H
檸檬汁適量

做法：os.tvboxnow.com/ s6 F0 _  C9 v4 L  U. p3 l
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒公仔箱論壇! w0 h; ?& x& s% v# G
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水0 Y5 u( S; I  \" v- _
3.大火煮至滾，改中火
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁8 Y% Q: }( p# H7 c
5.埋芡上碟

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