[中式食譜] 滷肉飯

just4me

. P- i- \; P% {3 x/ Q* t

( ^7 L+ q1 H8 c- }- z# I, |

豬絞肉...... 600公克 2 a  P6 D" C/ z2 ^' q$ ]豬皮...... 150公克 " }& F1 y4 o! l6 e紅蔥頭...... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb$ O( N$ D2 D4 a) o0 K1 \  @ 蒜末...... 15公克 " i& a( f- X% I/ E3 t8 n3 }7 Xos.tvboxnow.com豬皮高湯...... 1000㏄ Aos.tvboxnow.com9 ~% h0 B4 r1 m6 h2 Q( u 白胡椒粉...... 1/4小匙" i* U. f/ ~6 Y% G/ E# K7 b 五香粉...... 少許8 E/ n3 N% s% w; P* W# [5 a 肉桂粉...... 少許 ; P0 L9 m7 A7 W1 z2 y" ]0 _7 }' O/ E公仔箱論壇Btvb now,tvbnow,bttvb8 _) Y0 N3 h: e! t 醬油...... 150公克 - y! s1 `6 F. ~2 _4 l6 q% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒...... 50㏄tvb now,tvbnow,bttvb* r, |8 W& e% i& Q6 r 細砂糖...... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% F( B9 y0 h5 K 糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色 * d% n) }6 K* D5 Z5 A8 c) t. ^5 T; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料：細砂糖300公克、水300㏄ ' F  m7 _+ A4 M) E) u9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作 法：5 X/ x) ~/ }' w- v 1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。 " P" ]. N! Y; D' F0 S; M* u- J2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。