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4 k" A3 g" j8 J# Htvb now,tvbnow,bttvb喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
1 r+ ^6 I( a0 Zos.tvboxnow.com福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。tvb now,tvbnow,bttvb b1 D, D' S- ?1 {; p0 O2 ^
- J& O: p- c3 O& }+ }) V9 @7 Jos.tvboxnow.com眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。1 Y+ w# g$ Z% p$ |* @: E% L5 a( b
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。4 _% E3 W- q9 {' t' L' f/ X
象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
. M4 T/ Z# ]* ^$ ^外地人吃了還打包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 |3 o% w( T3 L! t0 y4 N
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。tvb now,tvbnow,bttvb' x; T( m2 j, V/ @% m0 j" y4 x# Y
惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
/ V. t; _( c5 Q1 b9 q) v這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。tvb now,tvbnow,bttvb# n, u" Y+ c8 q' x; g
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。
$ y/ ?/ q( s% x( Y公仔箱論壇當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。公仔箱論壇' F8 O$ T( `, F
跟妹夫學藝養家os.tvboxnow.com# Z4 w* _1 r/ B2 E0 t
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。
, _% h' {! J6 [劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。公仔箱論壇; B" A8 d Z+ u8 J( ~4 N7 S
爆紅後被冒名
" q# e+ E/ v6 s8 M, y9 o9 jtvb now,tvbnow,bttvb“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”
0 R! D/ `; X' r. [' V" w, vtvb now,tvbnow,bttvb她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。tvb now,tvbnow,bttvb" }- o" N9 |+ Q; v/ I4 y1 ^+ j
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。公仔箱論壇) v! ?8 p# g6 ]1 m- D5 v6 a% ~
香脆蝦仁是秘方
/ ^* D2 t" R1 e9 Ros.tvboxnow.com一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
' k8 V: \8 q& @; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n1 |2 R" H+ r: Z# c; l
她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。公仔箱論壇& [3 \3 O! H! d% E
由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
9 C" N+ y3 u" q( u1 p此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。
5 j( j/ R- d0 F6 i一週只賣兩天TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 m9 ^$ V1 W# m/ ~, y
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。
( g" Q3 N* l/ N" C# o1 r- P劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。tvb now,tvbnow,bttvb- T+ }+ J( l& `3 T
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n& t" A5 S5 f( @9 s
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
& X( X! l6 F9 S* P& F3 c- J. X6 l8 kos.tvboxnow.com【店家Profile】
$ f4 M8 o. h6 i3 w; L! jos.tvboxnow.com◆歷史：營業約30年os.tvboxnow.com- n8 Q% h5 p- p
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
% x. q* _4 L N1 @7 g$ L: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
1 x- b. j V7 jtvb now,tvbnow,bttvb◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
1 p, E6 @6 t+ w3 F0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。
3 n9 Z+ ^3 l* @( Z- {6 V+ _3 hos.tvboxnow.com象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。
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- |7 @4 W, J' S- N- m公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）
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9 W" _" W5 e3 l9 F& g/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。
0 N, r4 r' c, Y% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 H, E+ v3 Y: N; I Y/ C! [公仔箱論壇象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。 _% q1 n |6 M8 l. z' @
! ?/ T, i; @# q5 g7 O, V公仔箱論壇干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。os.tvboxnow.com, m; e% z( Z* E5 }& L
3 w# C: ?0 |# P4 S3 o' f( kos.tvboxnow.com 公仔箱論壇4 i2 V. O X' y' X0 _
每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `- K; N. u6 p/ _3 C) z
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4 ]' n4 T3 C2 atvb now,tvbnow,bttvb麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。/ A- }0 q$ ?2 T! K3 a1 n
& C6 n O; i5 u4 m4 o, D5 ^9 f+ e3 y公仔箱論壇
. p# x8 B) ]. d- a/ B5 p! O$ P% W3 Xtvb now,tvbnow,bttvb福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
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