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材料
4 E- p l% D8 w) [7 x2 W- M- R- ~' @雞 1/2隻、層餅適量、醋 150毫升、麥芽糖 75克、紹酒 38毫升、水 500毫升、本地鵝肝 300克 鵝肝醃料：玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）
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9 r$ U" V( y" d8 Xos.tvboxnow.com做法
0 q6 f. L9 C+ f2 l8 k1.將醋、麥芽糖、紹酒及水拌勻。os.tvboxnow.com: X9 @# J* u) X! ^: a+ D
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2.燒滾適量水，淋上雞皮，瀝乾後塗上（ 1），吊起風乾2小時。1 h4 [9 L: l+ F5 Q
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3.開大火燒熱油至 60℃，轉細火，將滾油不斷淋上雞身約 10分鐘至雞熟，然後起出雞片。
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4 _1 B" r: q' O) \4.鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切片，再下油鑊煎至金黃色盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- u. z7 X0 d8 K: V
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5.將鵝肝和雞片夾入層餅後即可上碟。
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發表於 2009-12-18 12:15 PM
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