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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
3 i5 Y/ u( [8 A8 Y; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
) H7 z8 z7 n' }% E開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
- d, B0 d% J$ [+ k夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。# U" o f6 L0 H* J
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
1 X; Y5 B7 I( {+ c+ Ztvb now,tvbnow,bttvb枕頭包研發新口味
1 i* g. ? W; L. i+ N顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。' `3 x7 S' v: W& T3 j
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
2 i+ i" Q @ e+ e! w" vtvb now,tvbnow,bttvb老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。公仔箱論壇- x7 l* [& {5 {+ t4 b) k1 }+ _: T
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
) }2 s* M& I- x& O( U* ?os.tvboxnow.com除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。os.tvboxnow.com3 C# N Z% W' A
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”tvb now,tvbnow,bttvb) W' ~7 F: g, @2 c% `, D# c
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
6 C! ~# X* c; j' n- o6 r, J不一樣的枕頭包
$ i% y* m3 _& t# {公仔箱論壇老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; R$ y3 c9 R, u. D# X) C# ]
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
0 y T* t2 N: x8 e1 \" K$ Bos.tvboxnow.com喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d. R7 f$ ] x7 i$ [+ B
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。os.tvboxnow.com4 x) D2 L% |% |" y( ?
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。os.tvboxnow.com5 G1 E7 M/ z+ G6 }8 c( k
使用自家酵母tvb now,tvbnow,bttvb3 @3 I- B( S0 C2 J, K: x
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
: z( |1 _. M5 e. J4 M% ~“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”os.tvboxnow.com0 t) ?9 h5 U, m
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”os.tvboxnow.com, s: l( B: a8 s2 S& |) S6 Q+ {
【店家Profile】
6 c& e, l, [# K$ `os.tvboxnow.com主打：福州枕頭包和肉餡包tvb now,tvbnow,bttvb" G* e6 [& q, L# D# m9 c* z7 @
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
; a" r1 X5 |" Jos.tvboxnow.com檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪os.tvboxnow.com4 ]6 ^- w+ ~% C' h6 r# \' ~
歷史：5年
- ]& P, b# e) q: ros.tvboxnow.com價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
" z9 A" q. ]$ K; w1 G7 }tvb now,tvbnow,bttvb仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。0 H6 T$ n7 U: W) ?/ X9 W. l- i
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。公仔箱論壇4 i g; T& Q. b/ O9 t
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。公仔箱論壇9 n: } g' ?( }8 ]
地址：Jalan Bakawali
2 `( \! g% q& Y0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）os.tvboxnow.com( \! v. O: O: U3 @1 t2 S: n
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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+ n: L( R, p& ~$ ]os.tvboxnow.com口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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- J* ^) P5 b, ~9 W; e$ {9 j' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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8 ~4 l* T. P$ { h! u$ n. ~) }, }tvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。tvb now,tvbnow,bttvb" V4 |* T3 a" o5 a
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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