薑的妙用~不可不知 os.tvboxnow.com' r: ]$ |% D3 m" E/ U% _
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薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 5 ] ]. I, i5 \! i s6 U6 k
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B$ \! J, E. C; O3 \' A* v% e( ?; N
但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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5 `; ?; j5 |4 o( [" W. ~' r6 P! r暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」6 {. t. m# q2 i) E- y
* Q9 p5 V7 o" D0 @; C+ ]暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 公仔箱論壇, c2 q* H& I1 V8 j, P0 k+ j" ]
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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, r( e7 V/ s+ R0 K6 n公仔箱論壇藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。$ g% H @- d( j; m9 z
( S! }# }5 @# ?' e9 itvb now,tvbnow,bttvb如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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|' J- J5 b# B( Y公仔箱論壇「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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天然的抗嘔藥0 @. O/ t! {8 y" D5 J1 @/ t
. Z! C" H0 ^% x8 y/ @& w6 E7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。9 q9 A- m: ?% r/ x
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
. F* U0 e1 a( j% A# P* ?9 E" R5 B0 G7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb F4 o& x5 s* j- @' K: Q% u
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb! ?% A! G0 D, T) V6 K. K5 b, }1 ^0 |
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， 公仔箱論壇6 d* x0 l8 @* A5 g' {0 |& t
6 X8 @( F5 ]/ }+ ]0 \/ C# @2 C: e/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! l8 b# n d/ ?- M2 T i' y
其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb) W4 @& x7 t% ]: x5 u
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； tvb now,tvbnow,bttvb' t5 g# o4 e6 _; q7 r
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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0 W! U" R6 `+ G. H8 o; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。公仔箱論壇; ~2 s/ J9 j+ @+ {
' R- b. J) R' N" n傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。公仔箱論壇1 F9 M7 @$ J6 [( N) R
2 M! |3 H- X' l3 J5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵擋害喜os.tvboxnow.com ^& h$ ~% x8 z. B. L' x+ ]- z1 l
) R. v4 J* J0 {因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb$ |' @$ ^: I$ i
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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0 f2 l1 I2 ]1 @9 g" h/ p1 F李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I \) H& B0 b& ^4 X: B$ S! T
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^+ B+ I( \( h1 E! j* t
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4 H3 w' h6 H! \ ~" u' @: k3 P: [公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。tvb now,tvbnow,bttvb$ |; y; ]0 U/ B" e& }
% B# H' @9 f: K$ k+ s9 ?3 C: h' [1 m薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 M" b0 E, B i
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響，
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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7 v2 g4 p& Q' r/ A8 y* Qos.tvboxnow.com所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
& B, t& q# G* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' l+ w! X! D& ~1 |7 n, n( J/ |
7 y+ \$ }2 d* p9 A- i% d而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c. e3 y2 O7 y! o( C, }- s
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藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 $ R7 u: x2 W' X4 z2 j! H
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/ w, |# t+ ^! o" }5 n3 E2 ]1 z: N7 Ios.tvboxnow.com它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。" I" w, \( _7 B
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食物的香水
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& Z- t! C& o) e2 _公仔箱論壇另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， os.tvboxnow.com1 c- d; k: w1 \! j( r$ t; o1 e
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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9 g( O5 H" L' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。tvb now,tvbnow,bttvb' @* ~6 |: b. _5 x% f1 W8 M4 I
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& r! y0 x1 p) g《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」tvb now,tvbnow,bttvb- q9 q0 `& Z [ _$ g x M P) K
: ~+ x# p* S) Q" |2 [# L2 atvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， os.tvboxnow.com1 E" D3 e$ k. d
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( M8 v3 C. U9 ^3 E* K5 |& Ntvb now,tvbnow,bttvb再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& w4 x( f$ |- p
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E* O' `! [) H& H- {
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 公仔箱論壇6 Q) m. _4 Z7 u" H$ d4 |
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% V3 Z4 C* H7 h% j7 z X4 w8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。3 i) p9 s: A" L+ T
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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) L9 u$ ]; P( k- c% f- S, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■驅寒
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& }4 j( p; y; a& E+ H$ sos.tvboxnow.com離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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4 B o) ^4 q5 i" U0 F爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。, b+ ?( Y5 r) B/ h
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 tvb now,tvbnow,bttvb& l) d: D |5 S7 Z& J3 s/ q
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 公仔箱論壇( U' F6 A, k; p4 I
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) }, B0 e# c/ |$ O: d$ @tvb now,tvbnow,bttvb一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。公仔箱論壇' V6 C& |* I+ b/ c9 V& L
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■止痛
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鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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) u" z A+ z" R, F8 L2 |■止偏頭痛os.tvboxnow.com5 W Z5 f0 F4 s) G7 i
. }8 u- w+ R+ H l" Y9 Gos.tvboxnow.com丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I6 v4 E# X5 p; h1 H0 G \/ {
6 O: g2 `" Q/ Z3 }# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |7 h2 {6 ?; ~: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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