原隻大鮑魚慢慢鋸，又或滿桌都是鮑魚的鮑魚宴，相信這情景只在「有錢人電視劇」才看到。現實生活中，除非過時過節，除非中獎，除非……我可等不了！一於去新店「K`K`鮑情」，老闆與我一樣，希望鮑魚食法多一點，平民化一點。果然，鮑魚酥盒、鮑蝦盞、磯煮鮑魚、鮑魚佛跳牆，最貴$300有找，誰說餐餐鋸鮑魚是富豪專利？
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鋪天蓋地都是鮑這家鮑魚專門店，並非雍容華貴的富豪飯堂，店子不算大，也沒有豪華的裝修。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家只要花數十元至百多元就可以嘗到有質素的鮑魚。」看餐牌，店如其名，鋪天蓋地都是鮑魚，超過20款！最特別是不以頭數分類，以菜式的味道劃分，分為「清」、「淡」、「濃」。tvb now,tvbnow,bttvb- i4 l1 @' ~5 \% G! d1 b6 n, n5 p
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「清」即最清淡，以菇類、蔬菜和湯為主，如翡翠鮑魚湯鍋、日式磯煮鮑魚，鮑魚味最凸顯；「淡」的味道較「清」鹹一點，菜式主要以燉鮑魚、以鮑魚炮製的粉、麵、飯為主，代表有原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；「濃」就不用多說，主要是海味、燉湯，又或將鮑魚配搭濃味食材，像鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等；配搭有中有西，煮法集蒸炒煮燉炆，變化萬千。當然店中還有不少非鮑魚類菜式供選擇。tvb now,tvbnow,bttvb6 _! o+ ]* b0 q
6 S" A) K- z: U. [! gos.tvboxnow.com1,000隻鮑魚熬汁負責人笑言：「坊間的食店大都聲稱鮑魚來自南非，其實無從稽考，到底南非是不是有這麼多鮑魚呢？我們則用新西蘭有機鮑魚。」所謂「有機」，即「可持續」，鮑魚屬養殖的，減少對海洋生態的破壞。原來負責人是環保人士，他認真地解釋：「我們做鮑魚生意的，很明白捕鮑魚對海洋生態的損害，所以堅持用養殖鮑魚，不然2030年可能沒有鮑魚食了。」os.tvboxnow.com3 i- y. v0 d0 e! U6 c
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新鮮鮑魚經急凍運到香港，有2種Size，最大的直徑約6厘米，老實說味道不及乾鮑濃香，不過大廚一於以煮法搭夠，以800至1,000隻鮑魚扣煮鮑汁，為菜式調味，每道菜都充滿濃濃鮑魚精華，加上彈牙口感，一樣滋味到極。os.tvboxnow.com* P0 f; y5 m/ U9 @. v; g
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K`K`鮑情 $290
: r4 O" B8 k2 U4 f4 s( n. ]店中招牌，大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參等矜貴食材，澆上鮑汁，鮑味超濃郁。
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0 h9 ^& u( H! C, f+ A公仔箱論壇芹香鮑蝦盞 $40
9 `. j# X# a# g$ V- {2 U將鮑魚、芹菜、香菇、蝦、帶子等切粒，加鮑汁及上湯炒香，放在以馬來西亞脆漿炸成的小盞內，一口食齊鮑魚海鮮蔬菜，爽、脆、鮮、甜。
+ a- L* S! `% T) t8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com- N" ?- }. t6 s1 e9 z `5 F0 B
日式磯煮鮑魚（兩隻） $98公仔箱論壇/ O% ]5 W A2 q( M4 ~
味道較清新，有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日本菜苗，加上海帶汁及日本醬油煮，味道甜甜的，很健康。8 H M0 l. T( `) l& D4 q
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野菌鮑魚酥盒 $50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U. D) B: G; |9 A
甘香鬆化的酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇和鮑魚菇，菌香馥郁，放上原隻鮑魚，睇頭十足，咬落煙韌，鮑味亦好突出；伴法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁吃，醒胃。公仔箱論壇' ]; n( ~' L. G$ K
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鯊魚翅骨鮮雞燉鮑魚 $55+ y8 g0 J/ S! x& O
同樣用金華火腿、老雞等材料燉製，用心之處在於師傅用了7小時燉製，鯊魚骨精華盡收湯底中，非常鮮甜。/ h. U4 F; P, ^& F3 u2 S
+ J# ]# z4 U' K V, Z9 A1 W公仔箱論壇鮑汁魚腐竹笙撈麵 $45
( ] S/ @9 Z7 \2 F# p! {公仔箱論壇撈麵的鮑汁用最少800隻鮑魚煮6、7小時，掛在每條麵上，鮑味濃得化不開；配竹笙和魚腐，減少膩感。os.tvboxnow.com9 O- ^! ]2 G/ w4 B! t. O" ]1 \3 Z
+ U# D( j0 \# k/ }: P* S) w- d. Z公仔箱論壇鮮蟲草花鮑魚佛跳牆 $80& T( H3 V, g3 j* d
平民迷你版的佛跳牆，用料不俗，有蟲草花和鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉和花膠燉製，甘甘甜甜。
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環境氣氛：2.5（以5分為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^% ]( K9 e: s) Z% f
好味指數：3.5$ [. I& Y5 C1 {; k" F
必食推介：野菌鮑魚酥盒、芹香鮑蝦盞、K`K`鮑情
/ @5 {6 H K7 A0 P8 ?- }% `: L) b: p公仔箱論壇人均消費：$100os.tvboxnow.com. i; V( G% f' `$ O) K
地址：灣仔軒尼詩道& e# u7 \! j# [% X
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發表於 2012-3-27 01:11 PM
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發表於 2012-3-28 12:18 PM
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