環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。8 L: x2 N; Z, f* N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 s3 l! ~9 x0 y, j" c# Z* U/ f
清淡少油重嚐鮮公仔箱論壇' W( d( E5 t9 c0 N
2 B$ g1 f! c* X! c- H2 e
不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。
$ ^6 `' R3 R1 @) E, s/ u; m8 r公仔箱論壇
! E$ g' E0 ^4 u1 ^# t4 [) F3 s7 E公仔箱論壇裝修間隔具心思os.tvboxnow.com% {, A0 s q& h
. ^2 l8 C- k, v9 j& b& d
這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。os.tvboxnow.com6 |% p+ G7 c8 [3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V. ~ S. H2 g
燒味水準有驚喜! y' b* H6 I7 ~; f; Y
6 e. u' ^6 N) h
+ [4 e8 A2 U$ t; q5 x' U
燒味拼盤 tvb now,tvbnow,bttvb/ {+ r8 p! d7 f. {$ d/ l
os.tvboxnow.com& U# \' D$ D {9 }3 i: N+ d
筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。
$ t8 y( m( j" p1 R5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, f/ ^: V% O0 u7 h" I& Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y- y' R0 N! [: J: m7 P. A: f- I
迷你佛跳牆
% Y8 R6 [6 K- s' I; F公仔箱論壇6 F, ?: U! f! G# I5 \
白玉石榴技巧高8 v" K1 O! e1 _8 D: g/ H
9 m, }8 r0 c- N% gtvb now,tvbnow,bttvb
6 r) r4 V# G! I, [: m
白玉石榴帶子 os.tvboxnow.com( J: b, ^' S8 Z
: A8 o/ N- H# l' j
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。" e* b6 r0 I4 ?" @8 R$ g
1 r; x* q& X9 F4 w( D8 F. G
混合西式煮法更勝原作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R. G7 p# h: q( m2 q% K
公仔箱論壇2 c+ E* B2 g: ]. ~7 A4 H. \
os.tvboxnow.com7 s" o0 v& G) S8 l. `
杞子露筍東星斑球
! p. d+ R5 `$ s
8 r# B( x: d% r7 P 第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。os.tvboxnow.com# `8 x1 A7 I( A ?/ r8 J
公仔箱論壇! N. l8 u5 L5 ? W
n/ a! e# u1 a/ ]2 W
炒豬頸肉
4 `* Q0 J1 a% [; a7 @
# @% b* W3 X: o4 F9 {' `os.tvboxnow.com荔枝木燻雞非嚐不可5 F- b- L3 {* C) n; l0 z, r# T1 t) s
: d- ^; F& Q2 wtvb now,tvbnow,bttvb
5 c7 w y5 g p/ t% `1 b4 Q- r
荔枝木燻雞 公仔箱論壇* A |9 X" }* r( N, N0 M% q8 N8 C
- n! e& w# n: e; r 一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
+ N" i6 S6 C7 ]5 s公仔箱論壇0 U4 Q' Y c# T$ \) r% @% d' v
; U$ n$ ]: |! W' I) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉拌時菜 os.tvboxnow.com, e# b5 C* N* e- |& V
os.tvboxnow.com& b. f$ T: P8 i& x3 j/ i
清湯豆苗
5 s1 g$ |6 A* g% R2 O4 M公仔箱論壇
2 ^/ ^3 J. f2 R8 G" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務水平不俗
& O% x; s; H2 y( R q! v: \tvb now,tvbnow,bttvb
. c; j6 D. a! _' @/ m1 R9 vtvb now,tvbnow,bttvb 當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。
) \) a/ x5 \0 y9 r: \+ s' ~tvb now,tvbnow,bttvb$ s+ [1 ? E( t% w" O8 _7 ~0 j
合桃露具著名甜品店水準
# q$ ]# {8 M, x. N' z9 [$ \0 O公仔箱論壇
1 {% P( L& C2 G# r, P" jos.tvboxnow.com
: o/ ?, e# e# z9 w7 \' q- a0 a合桃露+芒果布甸+叉燒酥 os.tvboxnow.com' O' J1 {* j$ h' u# U- a* |8 M0 m+ J
( a& L% l' a% H( a$ U* x6 l 別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?4 V2 p& R8 B% D3 q3 {4 u
5 Y; V2 w7 E2 \
星宴
/ O; P7 Z* Z# L( Etvb now,tvbnow,bttvb地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
! ^# N1 @( i0 p4 H電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 