燒鵝的做法
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" W V: @7 a; n5 U" rtvb now,tvbnow,bttvb原料：
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仔鵝1只，
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- t8 ^, v' ?% {* b% qos.tvboxnow.com薑末10克，公仔箱論壇4 G6 d! [- D, H+ K' T) w
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蒜茸20克，
( G0 f+ ^6 s/ A" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! V& N. E# D- r% v公仔箱論壇蔥末30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b( r4 l* l" t
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精鹽10克，( T" @2 a+ W* B) X6 X) T0 b b
, Z8 Y& G- W6 f0 Y' A) {+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖30克，os.tvboxnow.com5 k, }/ \5 ?% X; W: I7 U
1 H1 [+ o; U% k8 _5 W8 l# utvb now,tvbnow,bttvb料酒30克，5 t7 T- ]% c, r; X* Y
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玫瑰露酒20克，tvb now,tvbnow,bttvb2 J# I8 m! }2 S$ f" |
2 h( R# V4 J6 k7 U3 }味精10克，
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+ y) l p9 s4 ~1 K% Otvb now,tvbnow,bttvb五香粉5克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O! C; P& C; R3 {7 j/ r1 s
) N3 p0 I* F" `, V& d' X( h二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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, E% g* A/ C n+ e3 s( ?8 }酸梅醬味碟4個
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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9 e) j) _7 ]- a6 J' H( s+ Z0 z2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。9 F I9 v) n5 Y; p% L
- H* z0 n7 L! ]( d' N) h4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。# a4 a) {3 f1 u9 a3 I
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H* J# D: A- Q, |2 ^: B- Z
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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