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荷包蛋完全手册6 ~/ {6 c) w. j( s/ f
: k" P1 p% M' }6 R3 ?$ A! S: t3 j' aos.tvboxnow.com微波炉:tvb now,tvbnow,bttvb, r/ C9 q1 g" K) J5 m
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。
/ q9 Q, L+ c6 b ^" ]; V" U- t喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。公仔箱論壇 E8 H i9 L6 D0 j- y- t
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）
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/ d, p& ^7 X+ uos.tvboxnow.com鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）
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【所属菜系】 川菜
0 U! i# C7 p" H【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香os.tvboxnow.com0 r" K& V: Y2 U3 d. J. _- H
【原料】
3 f: j- w& h$ T. U5 F2 r- t$ ^/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
+ ]6 N4 f8 g' O3 ]# Y% n) L7 R公仔箱論壇【制作过程】
4 L4 x. p- L4 s. m. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。
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( x! P0 G+ g9 @! h: Atvb now,tvbnow,bttvb煎蛋技巧:$ P" v4 c8 @7 V) Z
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。tvb now,tvbnow,bttvb2 T4 m- e. |4 Y
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另附:
' F/ C( V7 o: U3 i/ X1。油煎荷包蛋
7 G2 y+ a$ G6 U( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?7 |# m$ c4 B* J. x0 e Y* w- V
用料：鸡蛋1粒，酱油少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t- U& M. [& R4 c1 l) T' L/ v$ j! s7 V
, u( ]& z3 k: S9 S itvb now,tvbnow,bttvb做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，os.tvboxnow.com @ ^1 d: u3 j4 I. {' L& \* ?
! J1 L) n* J4 m# t$ Utvb now,tvbnow,bttvb可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。tvb now,tvbnow,bttvb( G) F% ^# E2 H
+ F1 \9 E* @2 |% R* s% g在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。; A) i, }, I0 k6 Q
J& x2 T$ W/ s: C: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。水煮蛋。; N: B; `( a8 [; M, q
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
& V; M" I( B2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B0 Y7 D. Z. I1 k/ b) X) g8 {
煮的时间：
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2 K! ?% t! s g8 L0 W三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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$ I- p0 b9 B5 ^tvb now,tvbnow,bttvb六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。公仔箱論壇8 L# x! |3 y5 h- F4 {
3 ~5 r# R) P7 o1 ~os.tvboxnow.com十分钟，蛋全熟。
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/ l% r) D3 i5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3。水煮菏包蛋
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; q" i7 B, v2 j4 e. Ptvb now,tvbnow,bttvb用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。. E# v% }4 Y* S
9 n8 e6 W* B/ d' }公仔箱論壇做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。3 o! k, z' j0 \8 t0 K
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4。生煎荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb, K2 r& {: l+ q6 {5 j
! A3 k+ Z3 G; x. B公仔箱論壇用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
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做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
2 }. W6 Q- u7 c( u3 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. u. g- u3 l9 C/ a; M3 C0 f% P# K
5.菜莆蛋
1 x1 S) I; \0 O5 `( H" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ?: f- X2 h- E用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。tvb now,tvbnow,bttvb" J; Q$ n, _" o) S: F/ ~# Z% p; g
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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2 R X/ C/ W, ~ E3 K6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B# l; I, e9 q+ y8 P
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。os.tvboxnow.com2 F" ]* |1 Y# N. n0 y7 h" S
! z; V7 I- r9 X; sos.tvboxnow.com7。肉碎煎蛋1 g( a+ ^. h. i/ E; d4 }
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。' [ } @# |! o% R1 C/ C2 D: m6 e
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做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?- a4 A7 t( L& Q; q9 n! a$ [
& S# H9 C+ I8 w: bos.tvboxnow.com8。虾仁煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb) c, @" Z) `. D# M2 p6 ~- G
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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5 T* Z( R2 E. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。% W/ ?' N2 P; r/ N9 u
0 i( `; }# W) s6 D; tos.tvboxnow.com9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。os.tvboxnow.com3 p/ @+ k3 b# g
+ I/ k' K. [1 gtvb now,tvbnow,bttvb做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 H. a# ^: Y* g5 E
; K. t: r. @* G; uos.tvboxnow.com10。腊肠煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 F' P; h) b9 D% {
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。* j) ^1 b1 ]& W: R) H/ \
+ {0 X8 M7 T* }' d3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。% j8 y6 U& s8 w9 [8 T' Y- [7 C
8 X9 }: h! N6 J/ x* J- p* _tvb now,tvbnow,bttvb炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
) Q" f" J: K, C7 s. Z+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B+ n1 c6 j: @
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11。 江鱼煎蛋5 K: F2 X- d+ Q# X4 ^! P T
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。# \: L& D$ w4 J1 w5 |: v* `
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
3 q3 @& s) a, I. }( v3 Q/ v6 C( K& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 H; @: B" w# V9 D
12。芙蓉蛋
7 s& ^; ], d/ a4 F& A$ E% r4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D' ?3 h7 z6 z- }# L用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
5 E% @: H0 y% W R2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^+ `- i2 v5 ]9 Y4 X
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
5 q2 M, y6 q5 q+ e3 \5 W' Y! ~3 Y2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {" g- y. B+ w- M6 H+ q3 A! R. c13。啦啦煎蛋
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/ h3 N8 u- l8 h, p0 I用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量tvb now,tvbnow,bttvb; X" b% p5 ]) [9 y/ k
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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8 c5 l1 ?9 B) U( z. d; Ptvb now,tvbnow,bttvb14。蚝煎蛋
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0 f6 u+ E: v- a' Z+ c0 A公仔箱論壇用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
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做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb+ p" V: b0 `& x5 R3 v0 F
3 ?0 h# S9 f. f8 n' H% m) k15。苦瓜煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i. k- j3 n h+ U: v* o7 W8 y
6 t$ Z1 R# C. Q! f/ `- g9 f' [5 Y用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇& @3 ~2 t( v5 s3 A( b$ B7 A$ B6 r& T
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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" E5 i* i# [5 R8 {公仔箱論壇16。豆腐煎蛋3 } d" n; T' ?# N# Z
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。* _. J7 V' z: e+ x
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb- y$ O. K$ o/ d/ k% Z' [
" D1 }- Q5 i: w Y& W& h. p a, wtvb now,tvbnow,bttvb17。姜丝煎蛋
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g3 d+ f5 B8 V* Z; f1 d
5 r9 z3 y1 O9 cos.tvboxnow.com做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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