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材料公仔箱論壇 ]" @$ V; q5 s+ D5 |
奶油.....60克
. p6 ~$ \8 M7 i6 k/ Bos.tvboxnow.com鮮奶.....80克
8 j9 X5 \$ z" |* C" g3 f" \% T砂糖.....40克( c8 o8 m+ M5 A, {2 ~! K
常溫蛋白.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W) e, _& L3 }
常溫蛋黃.....5顆6 e, Q# O1 Q+ }- w4 B( y. n6 j$ X, t, D
蜂蜜.....30-40克- ^$ T+ \4 t+ @; U6 u# l: [
香草精.....兩三滴
" P: o- Y/ v6 ~: D3 U. C5 Qos.tvboxnow.com低筋麵粉.....75克
" s& g5 V( p: `; @1 dtvb now,tvbnow,bttvb熟栗子果肉.....100克tvb now,tvbnow,bttvb" b D: l. c% Z# f4 }! m. f* T
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' N( m# |) {3 _6 A/ s% O' y$ `作法
/ O, y: s8 c4 |+ v, ytvb now,tvbnow,bttvb1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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6 m! j( |4 Y; r$ A- Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘公仔箱論壇1 u3 {" m5 c' _& _' o- ~2 {
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）+ z! ^+ d5 m5 ?4 a. i+ y- e) p: q
4 ?; Z! n. k) w6 ?' }/ G" R" e4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）os.tvboxnow.com# u! C! S2 u5 i5 }7 h6 T
" H- o0 E3 J" x+ P) d7 l) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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; Y; o% M; m& ^1 |" s/ Dos.tvboxnow.com8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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/ y! L! O! n; N7 ~tvb now,tvbnow,bttvb10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。os.tvboxnow.com* s& q. |+ N$ G8 Y, ^
$ F8 J) Q: o$ r. |& h6 q/ }6 l11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）公仔箱論壇2 u1 r( q' t" _7 N4 v
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: n2 P }3 Y( C0 t
# A; j2 K) X) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U9 B9 \0 D Z1 a; f' B
) |2 p9 ]/ A6 v! E1 X* D# @+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-1-5 05:00 AM
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