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材料：
9 |) ~$ D6 I8 H6 ?) l, x公仔箱論壇蔥.....2條
" l4 p: _2 f! W水.....1/2 杯
- ]4 ~7 ~, i3 V0 f" |# ]粗鹽.....1/2杯# A6 d2 F0 e. p" Z/ b- P0 j
韭菜.....1小撮
1 i! I) z o. }& f. q7 l大白菜.....1/2個
9 N" x7 a, Q; B" U$ I蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
3 }9 K* z; H L" ~tvb now,tvbnow,bttvb註： 1杯=家用紙杯份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j- Y1 X" S, Y- s8 i
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% r( K$ y7 C2 G- w6 v' @, }4 U: X! Stvb now,tvbnow,bttvb調味料：1 H, a( p" a- [% |) A
鹽.....1/2-1湯匙, K7 t7 |. |' |6 k0 ^
薑茸.....1/2湯匙
, z" ]* P A* |3 w2 b& `公仔箱論壇洋蔥.....1/6個(切碎)/ ~& p$ f8 p0 ]9 s3 H
蘋果.....1/4個(切粒)' Z8 ]( `2 h( ~) w0 U& p) h) ^
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)+ J2 A7 G6 P: b: W0 G
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I8 M) Y b& N' m$ F$ b& u
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
( d: b# y- _9 p, S. G- Hos.tvboxnow.com辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
W4 q% a7 f7 Y4 j/ bos.tvboxnow.com新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)8 t, {- d5 I9 h [+ k/ ]
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# H& b2 R/ a L* _% a公仔箱論壇粉漿材料：1 M3 [5 y: U/ B1 R
水.....1/2杯5 S0 N* O0 j8 y! w
糯米粉.....1/2湯匙
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做法os.tvboxnow.com9 q% O' j: r9 j1 u! @
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。tvb now,tvbnow,bttvb+ S. q# k) m% A8 s% [
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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Z8 @- U+ T6 F" l% t1 b: |5 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。公仔箱論壇2 Q" o; h3 Z9 z6 Y" v3 ~* i+ e
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。+ v* Y& r7 e2 D4 Y8 i
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z0 @& m+ }: s1 |& H# J7 m$ c
1 ~& M& w* `. ]- \0 nos.tvboxnow.com10. 將大白菜放入大碗內。$ f3 ]. D* @5 a0 O
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。0 Y0 s& b# u% O4 Q) R. ~ n
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。公仔箱論壇6 n$ u7 {8 L+ O+ H, e4 W
3 F& @1 }4 y& Qos.tvboxnow.com12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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S" y6 c O! V1 J: S( Y: e: Y7 Ytvb now,tvbnow,bttvb13. 將材料拌勻。
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( ]+ i0 _3 ?2 b/ O" G14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。公仔箱論壇3 O+ H, L6 c6 K) j# v8 D8 }
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y8 y$ Q$ ?3 L- m, z
+ {7 C+ V% E; `1 ]9 P2 z& h0 Aos.tvboxnow.com17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。os.tvboxnow.com2 c, L7 u7 H6 P4 x
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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