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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* Z) W# x9 n! r/ ]7 y+ {( b
蔥.....2條: H; D+ H, u2 @7 O1 q# [0 H
水.....1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb' H4 Z4 ?. g6 @- c
粗鹽.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z0 Q/ t) M7 b
韭菜.....1小撮
. }& O# t" z6 R3 Y! H) }# S0 r4 B公仔箱論壇大白菜.....1/2個公仔箱論壇" f* i/ C% T; @9 M; X6 Q0 X1 [
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
; M, l4 I. E W0 |tvb now,tvbnow,bttvb註： 1杯=家用紙杯份量7 k; _2 Q F+ _; _4 K( v! p- u
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) V7 ?8 r$ Q' T2 D; A調味料：tvb now,tvbnow,bttvb! ]' M0 c! `8 H( x, G7 @5 F: m
鹽.....1/2-1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- X, n+ h$ i+ o3 G. }* ^
薑茸.....1/2湯匙
4 ]* N6 h+ R5 J- X( H洋蔥.....1/6個(切碎)
, M6 F4 E5 ]$ {os.tvboxnow.com蘋果.....1/4個(切粒)
* ^9 G! U! A' ]6 _9 v0 x& p+ n8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
9 G: q. H" s* s( g3 |" x* A* {公仔箱論壇糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
+ C9 b7 h7 D7 a) ^: g魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
1 D4 ?5 l/ S7 zos.tvboxnow.com辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)/ y- X( S8 w4 @9 L) @: j; e
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb2 U6 }( C- U! V+ Z$ G3 c( C( R
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粉漿材料：. n+ W) k' x$ B
水.....1/2杯公仔箱論壇) ~' @. V5 T& p9 g) H% m0 i5 J
糯米粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, d0 J$ n n9 O" u0 R8 m
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做法
- M1 R* R# J3 `+ `, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。+ l2 R: Z1 C0 q# I" k1 d7 ]) i
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。" r7 u+ l* C. m9 ]- @2 ?% `) W
, }: @' g5 z q公仔箱論壇4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。tvb now,tvbnow,bttvb0 G0 u& f& J( a/ C. P9 y
( l+ z P1 e4 y" U6 _0 \( P% Fos.tvboxnow.com5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。tvb now,tvbnow,bttvb# [" T' r/ g. h: x; |: O
* P6 ]3 T& q) t7 g: y! Z9 ytvb now,tvbnow,bttvb6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
- ?6 G: n% M H3 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n2 A' w+ h& m1 o9 p
7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% n# p0 z- n" A, y. k
7 {, T4 T9 X* |* G( ]% k6 X1 f, S8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。( F$ D# E" Y: m `/ D) _
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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' `1 G, `! ^' t7 d Eos.tvboxnow.com10. 將大白菜放入大碗內。os.tvboxnow.com5 D# m6 [$ A; z# J' W5 s
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。tvb now,tvbnow,bttvb% y8 E$ J5 G9 W- E0 ]
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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. A V M- U/ o) Y8 p公仔箱論壇12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
- F) [0 W) n0 i# E0 y1 x. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 T: Z8 r3 K8 ~! j7 J# }# E, q9 h
13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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9 L9 C4 a8 q- s( E, s8 H# ~" E15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。$ M) e# k+ F9 ]6 C; [" T2 q
& I1 e% U7 V: ?, I! `* r16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。公仔箱論壇 l: t. j( \3 Z; t) r: l8 y
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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