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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。/ ?/ G: M  r" F% }7 e4 ~: f

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。os.tvboxnow.com0 k, F1 ]% D* o) ~* v1 M/ h) Q

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”; h7 |/ {. E* w  \! ^+ [6 S
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。% o) \9 n' t7 Y! @8 c2 {1 C

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
' [' d9 S' r6 uos.tvboxnow.com白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇; D# M& y& v9 o5 c" u
芥蘭莖 50g（切粒）os.tvboxnow.com! v& v/ D$ \' ^
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f* a. g2 ^- _
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調味料
+ z, \; ~' ?$ ]0 A9 H* Pos.tvboxnow.com味精 1/2小匙+ D7 \1 ~( ? ]$ d3 M! P+ l9 |& |6 `
胡椒粉 1/4小匙os.tvboxnow.com$ o0 u7 ~/ N4 \
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料1 E3 U- X' B3 |& i, y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇2 @ \2 N, `5 C6 r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇, } J) s, l' s5 f

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香. d2 _: ^! Y1 ^) i

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可: {& _+ N. u/ x' w
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇3 _* h/ l( v2 k- Z" S/ p
小蔥茸 1/2大匙; z: W5 A$ _  J7 G. i( m' A! Q/ O) M
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 z3 r6 a# b7 s+ U; m
蝦米 40g（洗淨）- C' \( e  C8 n8 B2 x
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R9 \! I0 P: Q* |: Z9 y) b

調味料! J) L& G8 Y% R9 A
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。$ J/ p- i2 x) L/ b3 U7 F
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。5 J) x' c) m9 d& ]$ \; o( ~

燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb/ T9 t0 W' L' x' `

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料6 }- j; Z/ }& @  ]4 A
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb! h) y7 a, a* O2 E/ u- ]7 b
雞蛋 2粒( d$ Z) U; g2 @; i! i$ X3 G' c* ~
燒肉 150g（切小條）* @2 ]4 o% i  m

調味料os.tvboxnow.com9 ^) J, u) v/ n. L! d
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。! k% [$ c  e+ R) J
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
. R* h( q; K( R公仔箱論壇長豆 500g（切段）os.tvboxnow.com$ u1 W. B* m/ O% t8 F$ O4 f
蝦米 30g（洗淨）: P# A; J1 {) m6 l3 F% f* r% A
花肉 100g（切片）3 d/ y( }) e$ j9 |6 O. r6 O
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇: r- P1 R5 R: r+ {" ]5 `& W. B
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P5 C7 Z/ C/ y( U$ v) l6 F8 U# @6 Q
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調味料公仔箱論壇2 p2 F& Q$ P/ Y& B( h2 T$ h! l3 y5 B4 ]
蠔油 1大匙
生抽 1大匙os.tvboxnow.com7 L$ }/ C+ p! y* p: Y# k: X
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l3 Y3 [4 U/ n* a7 n. p
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇: K% x1 i7 U" I7 n5 }  Z% ^
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 X* k) ?- I4 V! d
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 Z+ r6 H: L1 J6 s) _
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做法os.tvboxnow.com1 A4 z5 D3 Q% s- s2 o! g
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。os.tvboxnow.com& k8 W3 i( K* f% _8 z$ y) I
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇2 U/ F2 _1 e. t  M* j5 s+ N  o
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W  x& q+ ]2 [2 M' M3 y
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料tvb now,tvbnow,bttvb- w' L; H5 w* }
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇, N- u% K, E: K5 c; `* f2 ?- c
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇9 B: e7 `0 e7 `7 `: E# Z
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調味料+ ~# G/ X/ \& E9 M! g. [2 Q
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A3 P( j6 }, I" ?- ^
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做法
5 n: `& h5 x1 Z5 J' O# h u3 ~, |1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p' M* [0 S/ G' r. h
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z* ^6 Q& Q& C7 Q0 r4 D

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B( n3 m2 a. [+ T) ]( j, @

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j1 e8 Z7 B$ z% @0 P

三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動公仔箱論壇4 h5 Q# |( W! ^ ]) _
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都不應該被任何因素破壞而停止TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d- p% U$ }, D* x2 @" F
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加油!!

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