創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?0 b; a; \- D! n L1 K5 Q: g
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。, f) p; }" O) t' v' d
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”os.tvboxnow.com8 h9 z$ ?' ~2 o0 k1 |; m) G

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。/ W& R7 ?/ a, S$ q

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。os.tvboxnow.com. x" C7 I3 H% Q% C4 E/ m

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U% {8 d9 `2 H( V" J& t, U0 b+ b

蛋包蝦醬炒飯$ n% l; P' U2 S3 f, z

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇0 ^+ Y8 O4 h7 o
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材料
* F3 u# Z+ M" ctvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）3 n7 r$ F/ W( Q4 r' r5 m
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb/ h4 @7 |# ^! l
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r3 t. {  h. {( p, Q6 a3 E
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c7 g) M5 v  c; y; u  @7 D+ T
胡椒粉 1/4小匙0 S* x* c6 f6 v) a
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做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb; _0 U0 t1 r' p5 Z3 h

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb$ u+ M/ r' S( r+ H4 s0 S) y

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻" P1 \' r6 j. t- y. k

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香os.tvboxnow.com( U+ b5 B- w1 k! G( D* n/ F ^& f

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb8 k, L, U' L$ {4 i4 R

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb8 r3 z) `% N  r" h( {# k# J
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙1 E3 ?- H) o3 j
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇# r$ v- k7 O! H  b+ v
蔥 2棵（切粒）+ {3 L+ I2 C$ k" s0 p" F" i( {! b
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調味料
鹽 1大匙! x1 Z9 @3 I3 h
味精 1小匙
生抽 1大匙* e' T& w- M: u, D$ |5 @9 f: O
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法公仔箱論壇, O: J. P+ W! k! {5 |7 H
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。" h, c5 _4 Y9 O# ^5 o
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i  v) ?% o2 B$ g! a6 r
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v! p+ S9 N6 O4 v: @
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y6 Q1 ^6 B- W

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香os.tvboxnow.com" u' G2 `& \3 Q4 t- I9 @

材料 `+ {# w- P3 V% e$ b
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇, B" l2 \6 C+ T2 r% I7 ^" _
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙% V+ @' H. b' L: ^
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙& ~: a+ v, t6 D' Q6 N

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 i- L' S7 w9 m+ G5 E5 Y) w' J0 e
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。% Q& G5 y2 |- V5 D0 b2 [$ f

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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb5 j, e4 O* w; B5 ^; q" H' S

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落6 Q" g$ E. q# E2 W! H
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材料
6 y8 T! u0 {$ x長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇6 h0 u, h  {7 n
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙os.tvboxnow.com9 }: V6 m! I: e& _4 @  g& O2 t; @
上湯 900ml

調味料
/ B; p8 d" w8 ?* e* pos.tvboxnow.com蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& M/ x) V* j- S  o1 z" ^- [
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙os.tvboxnow.com: f" C6 d& i6 S) X
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ P2 V! d4 @% n8 R* v. m' I

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ D2 G7 D7 y8 e& g
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。os.tvboxnow.com# {2 ?9 Y5 F; s6 [8 D2 d
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
, [  q6 ]) G6 Z白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇( x9 _" D3 M1 e8 J
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇, ^, ~5 [! U6 P/ u7 ]
蔥 1棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 N- n  F3 e0 {
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ a4 h, t$ c
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做法5 J7 K- i0 R5 @; r! W: q9 U
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb" D+ {' q" ^7 z7 Q- k. l$ u/ u
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb/ Y& y7 i; q0 p

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i4 M" w! l, L+ `) u