材料' @( [7 U/ s# B
雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦公仔箱論壇( W' J; \6 f7 | z/ {" p# @: D6 b) U
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醃料4 n6 {6 K; l3 s! [8 u- Y! U j
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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+ Z2 X5 v |* R/ Z- x# }os.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* _5 [0 H4 Y: p) e
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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, u3 \' M3 k& |: U. C! qtvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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S1 C6 k# l% k0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。
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) Q5 y5 H+ S8 L9 t7 e {4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 X, g5 K0 P, ]) z) y$ n
( x0 Z9 e% |5 A0 v$ Q公仔箱論壇5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。公仔箱論壇1 D1 `5 N7 Q a g
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6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。
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?% ]! B: s+ _. S; P/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。 1 t, I' g8 u/ H7 u- I" T+ a
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: S9 o" G4 t2 P公仔箱論壇貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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