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: y$ [' K+ ]. b c$ |2 D, p$ Bos.tvboxnow.com 雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！
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生原創蛋包飯食晏錦囊
- ]5 a. P1 N$ y! L( [2 ]os.tvboxnow.com人均消費﹕140元
+ ^ {; E4 ^7 ]公仔箱論壇午餐供應﹕中午12:00至下午2:30
9 X/ u. P7 F$ |公仔箱論壇上菜速度﹕10分鐘os.tvboxnow.com- e7 I- O$ N) D; _9 B2 B. T
香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。 p, Y7 t( u: [$ Y) W
十月進軍元朗
! I2 n* p: x' a8 h' y6 a- } C9 I華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。' l- w0 w0 h! C3 {
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。9 s- o6 d$ L2 r1 [( Y
午餐款式﹕10多款tvb now,tvbnow,bttvb! V8 [- v& k: Y6 e. w, L5 D
座位數目﹕約40個* c9 F) z9 g; V" |8 f/ g
食物﹕5★
9 G$ x; A# x- [) h6 `, los.tvboxnow.com環境﹕4★
" }. d- e! M2 {8 u, C+ n公仔箱論壇整體評分﹕4★公仔箱論壇9 v2 J5 l7 Y' a0 N; ^
地址﹕天后清風街3號地下 |
發表於 2012-8-30 12:08 PM
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發表於 2012-9-7 02:18 AM
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發表於 2012-9-7 11:21 AM
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