工艺：炸汆法
* a( T% ?/ A4 ?+ \4 ]+ ptvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作材料：
8 j6 `5 k/ v5 Y$ v7 Q 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。/ [; q. \5 v7 ~# c4 n: O. u/ Z0 ~
开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
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' S% l' i8 U% X) m3 Q. {5 W. j 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
# R5 k; n8 o: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。% H- z! [# M- t- \3 q w
3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
- b2 |1 O- {5 U4 ]; w! }' D) F 开口笑的制作要领：tvb now,tvbnow,bttvb5 f! X, L2 o; Q3 P
1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;公仔箱論壇; ^$ U% q. m9 }9 |+ Q, u! d% a
2.面团要揉匀至光滑为宜;
; Q0 A0 ` r3 Y8 A& m5 j2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 3.油炸时切忌油温太高。' X" H8 M8 j m1 b& }5 ~% c
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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