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% ]% t! E8 \: B1 n9 X/ x 雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！
$ d5 i) q0 N6 e+ Z皮餡汁 靈活百變
+ w; X/ {/ v, kos.tvboxnow.com生原創蛋包飯食晏錦囊
; V) ^2 b, n+ b( g' i+ K/ }tvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕140元
$ E' V7 l9 n9 d2 q& i$ h* \午餐供應﹕中午12:00至下午2:30
3 ?, O! v! L6 ]' p; T; Los.tvboxnow.com上菜速度﹕10分鐘
5 x2 H. q) F8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。公仔箱論壇5 I2 F1 j" w8 x) n; D6 n' g' X5 \
十月進軍元朗os.tvboxnow.com% g0 z) Y* O* R/ \. X D2 I: c
華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。
1 J6 O! A ?: w5 x9 K e: y( |8 b B. Y「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。os.tvboxnow.com% A9 x8 L: j2 k1 h1 j
午餐款式﹕10多款
8 ^- A/ w' j. M1 }0 B公仔箱論壇座位數目﹕約40個
7 [0 ~! v$ F ]) |; M, B公仔箱論壇食物﹕5★tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ X: i8 I0 T
環境﹕4★" y. M3 {4 S3 P0 C, r) o2 a
整體評分﹕4★公仔箱論壇- y$ ]2 n$ j. b+ [- F
地址﹕天后清風街3號地下 |
發表於 2012-8-30 12:08 PM
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發表於 2012-9-7 02:18 AM
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發表於 2012-9-7 11:21 AM
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