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; \4 I k' d( X- I! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天睡到自然醒，真想食餐好，善待忙碌了一星期的自己，但天氣咁熱，眼前就算有九大簋都無胃口！消暑妙法除了吃雪糕雪條，不如來客冰凉冷麪，醒醒胃。冷麪款式繁多，中日韓三式，統統做得出色，就用一口凉快刺激食慾吧！
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$ D9 |1 ~/ I! r日式3 G5 f4 }1 q' T$ S5 @- V+ a. e
日式素麪講幼滑日本冷麪已有逾千年的歷史，而且款式繁多，如冷烏龍麪、冷蕎麥麪、冷素麪等等，真是花多眼亂。不過數最受港人歡迎的，相信是冷素麪，素麪多以幼細和滑身見稱，講究的日本人要求麪條直徑少於1.3mm，以小麥麪粉製成，而且味道多多。最近日航酒店的嵯峨野推出花心冷素麪午餐，選用來自日本四國愛媛縣出產的三款素麪，包括清淡的雞蛋素麪；呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，入口有淡淡梅子香；傳統帶有茶香的綠茶素麪。行政總廚苗加昌彥為了保持美感，會先用橡筋把素麪紮好，淥二至三分鐘，然後立刻放入冰水裏泡浸，以保持麪質的彈性。餐廳更細心把素麪放於竹製盤子上冰鎮着，使素麪 Keep住冰凍口感，配上特別調配的冷麪汁，吃完真的熱氣全消。現在他們的午餐還可以選擇配上一款如天婦羅、西京醬燒銀鱈魚等美食及壽司等，份量不少，吃完真要捧着肚子走。
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1 |6 P, i4 u, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■傳統帶有茶香的綠茶素麪，味清易入口，是很多港人的至愛。公仔箱論壇% W, J/ p7 h0 u
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■呈粉紅色的梅子紫蘇素麪，香港較少見，味道帶有梅子的酸味。
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/ A* I Q& H/ H, |3 ~ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞蛋素麪為最常見，味道淡口。tvb now,tvbnow,bttvb& ]% V! K9 m' }" N3 ?4 o
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a.嵯峨野（23134215）
8 ?3 H; a7 f& N8 otvb now,tvbnow,bttvb尖東麼地道香港日航酒店
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花心冷素麪午餐每位$260（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) ] t3 P2 w' r; E% c( @
由即日起至8月31日逢星期一至五供應tvb now,tvbnow,bttvb* r4 q8 M. K( ^; V0 B
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破格冷食粗拉麪除了素麪，日本人會把拉麪製作成冷麪，博多一風堂最近推出的夏日限定菜式──博多冷麪，選用自家製造的粗身拉麪，口感豐富，配上秘製叉燒、明太子、蛋絲、番茄等色彩繽紛的材料，再佐以芥末蛋黃醬，味道酸甜能喚醒食慾。而為配合一周年誌慶，8月1日起亦會在尖沙嘴的一風堂推出全新的松露之薰冷麪，選用中粗身的拉麪，彈牙有咬口，配上秘製的鰹魚味醬油煮成的高湯，以及溫泉蛋、天婦羅脆脆等配料，再淋上矜貴的松露油，香味濃郁，簡直是冷麪的全新享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V9 g( |4 Y0 q$ |6 E0 q
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6 D( y0 o$ a% h' c■博多冷麪，色彩繽紛的材料令人食指大動。$78（ b）
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- h2 x- u# ]: n. f$ U2 e■松露之薰冷麪，有咬口粗麪配上香味濃郁的松露油，感覺新鮮。$88（ c）
* W+ ~2 [ _. Y) g& F6 s7 yos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `; t) i& P8 [2 L8 ]3 f( u
b.博多一風堂公仔箱論壇+ j: D9 B8 O: O
銅鑼灣羅素街
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' u, R0 A/ B/ Gtvb now,tvbnow,bttvbc．一風堂
" g8 \ T! W) t3 _) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴廣東道新港中心
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" ~6 N2 J+ O( ]os.tvboxnow.com中式
H+ j4 J( h" a公仔箱論壇麻辣冰火冷麪中國麪食的歷史源遠流長，早於東漢年間已有記載，至今已超過一千九百年，北方人更一直以麪為主食，其中又以冷麪很受歡迎。川菜食府雲陽閣主廚陳啟德師傅本身是四川人：「當地人除了喜歡吃擔擔麪，亦會在三伏天，即盛夏的時候，特別喜歡吃冷麪消暑。」餐廳最近於午市推出了川醬凉麪，選用小麥製造的掛麪，麪身軟滑，而且入口有陣陣小麥香味。陳師傅說掛麪只需淥四至五分鐘，然後一定要過冷河，再用預先雪凍了的碗來盛載，這樣才能保持麪條處於低溫狀態。配上三款不同辣度的惹味川菜，包括藤椒燒雞，惹味的燒雞起肉拌以四川獨有的藤椒油，麻辣度適中，與清新青檸汁相當匹配；還有芥籽油牛肉和蒜泥白肉可以選擇，又辣又凍的冷麪使味蕾有雙重享受。
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# g# p- E" `9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不同地方的冷麪如東北及上海也各具特色，不過東來順總廚陳國強師傅棄用東北麪條，改用了更有咬勁的稻庭烏冬，並省去傳統的京葱，在放凉的烏冬上鋪上金菇絲、冬菇絲、紅蘿蔔絲、紫蘿蔔絲和雞絲等配料，再淋上自製麻醬及辣油，刺激又醒胃。而上海冷麪在香港則較少見，綠楊邨採用上海的蛋麪製作，為使麪條之間不會黏在一起，師傅把麪過冷河後再拌少許麻油，然後放入雪櫃吸收多餘的水份，配料方面以爽口的如大頭菜絲、芽菜等，以增加口感。. P$ ~% K% F( w2 ]7 X& c
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! G8 V1 Z% i7 c) ~% x2 U, ~/ N, Ftvb now,tvbnow,bttvb■陳師傅說，四川人最愛於三伏天吃冷麪消暑。! i8 ~& y! \' p
0 B% ~' A3 j( V; Q: x; \4 Y/ d2 f■芥籽油牛肉凉麪，薄切幼絲的牛肉混合辣勁十足的四川芥籽油，滋味無比。$68（ d）
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- @: q0 m/ {8 A/ X■上海冷麪，採用香港製造的上海蛋麪製成，麪身爽口。$98（ f）
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■東北冷麪，棄用普通的東北麪條，改用有咬勁的稻庭烏冬，配搭新穎。$138/四人份（ e）os.tvboxnow.com# `8 V& Y% J5 V% J
% o# Q/ J5 r* {■藤椒燒雞凉麪，藤椒油和相當匹配的青檸汁令每條麪都帶有清新的感覺。$88（ d）
. s& Q& C6 m; F n6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n8 {& V5 u9 I4 t. B) r6 q. g2 f5 hd．雲陽閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S5 J/ ^+ S4 {7 m, y1 _
尖沙嘴美麗華商場os.tvboxnow.com2 W: E% o) S7 k1 k0 i+ ]
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e.東來順
5 T; g( M0 A9 R) m( @8 L尖東麼地道帝苑酒店 1 o/ Z# M3 ] O# c2 v# }& N3 P0 M
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f.綠楊邨
\6 q# v n0 I8 D2 B銅鑼灣告士打道世貿中心公仔箱論壇' Z$ W, I" f0 j' b! v0 c* _
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■凉拌麪，選用麪粉製的麪條製成，配以辣汁，刺激味蕾。$60（ g）tvb now,tvbnow,bttvb( B ?9 d$ j$ e) i* Y2 S
}- c z2 Z Z4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式
n' y$ w/ Y- |5 ?, |( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式沙冰冷麪如果嫌韓燒熱氣，相信韓國冷麪就好啱你胃口了。韓式冷麪主要分平壤式及咸興式兩種，平壤式冷麪又稱水冷麪，配料每家也不同，但多以生食或凉拌蔬果為主。位於尖沙嘴的韓樓提供正宗水冷麪，負責人滕先生稱水冷麪是一種有凍湯的冷麪，以牛骨燉湯為主，而該店的最少燉20小時，然後隔渣放入冰箱內冷凍成冰。而麪條則選用含番薯澱粉的蕎麥麪，與日式蕎麥麪不同，口感較煙韌，配上雞蛋、青瓜、醃蘿蔔等蔬菜，上菜時還會看見一些如沙冰的冰塊浮在湯中，以保持冷麪溫度。吃時加少許黃芥末及白醋，令凍湯更開胃，透心凉至極。另一款辣雜錦撈蕎麥麪，拌勻由韓國辣椒醬和辣椒粉調製成的醬汁、雜菜和麪條，雖然不夠水冷麪般冰凉，但惹味辣汁令人出一身汗，暑氣盡消。此外，韓食家的韓式蕎麥冷麪或香辣蕎麥撈冷麪，均配以迷你鐵板雞肉或牛肉，韓式風味極濃！
; r; X+ d8 ]2 {$ x6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■辣雜錦撈蕎麥麪，韓式與日式的蕎麥麪不同，口感較煙韌。晚餐：$60（ g）0 r; w9 `# r3 M8 {
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■韓式蕎麥冷麪，每款都會配迷你鐵板雞肉或牛肉。晚餐：$75（ h）
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g．韓樓5 M; k/ ^5 v# S* ?# d6 \* U( Q& N. a
尖沙嘴金巴利道金輝閣" T/ G5 B8 x/ k3 B+ W$ g& P, o
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h.韓食家os.tvboxnow.com$ q! k/ L$ P: n. {, z# D5 F. B6 T5 M
九龍灣 MegaBox6樓
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自製冷麪款式多其實在家亦可以自製自己喜歡的冷麪，冷麪款式層出不窮，味道多元化，有凉瓜、紫芋等味道，而冷麪汁備有現成的，常見的有鰹魚或昆布等冷麪汁，隨喜好調配濃淡口味，再拌入薑茸、芝麻或紫菜絲，簡單易做。還有個小貼士，淥麪後不要只用冰鎮法，記得立即放進冰水裏，到食前才撈起，並拌勻麻油或熟油，這樣麪條就更爽口彈牙！tvb now,tvbnow,bttvb/ X. [1 r$ l5 H# D0 F' k
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5 K# {* z2 H: Y# [( {% I1 Uos.tvboxnow.com■油屋清右衞門信州蕎麥麪$40（ i）公仔箱論壇" w1 H- O' \- H+ c0 z" f y( `
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% q2 I! Q5 s& ~% z+ O- a公仔箱論壇■三色野菜冷烏冬$26.9（ j）公仔箱論壇' O) I' |! L5 ]
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" j N Y9 c3 w5 [) i2 X& J公仔箱論壇■唐船峽紫芋素麪$34（ i）tvb now,tvbnow,bttvb( e4 \/ k* _: n* V7 W ?$ N$ A
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% ?/ u0 J g# sos.tvboxnow.com■ Eunsung韓國手製小球藻麪$38（ i）
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6 @1 T- P6 |' U* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■日本手延 沖繩凉瓜麪$49（ j）
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■金字鰹魚素麪汁$34.8（ j）
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■金字鰹魚蕎麥麪汁$34.8（ j）
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7 M& C/ ~9 m5 y% _$ S; A/ \公仔箱論壇■ Ninben金牌蕎麥麪醬汁$45（ i）
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" w3 O' l/ o; l m9 ^5 C4 p" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴海港城港威大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p- S3 O' ?+ B" A& o3 t: T
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沙田新城市廣場三期os.tvboxnow.com3 ~' B# E! b# d5 m9 @0 M" r, n' J
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發表於 2012-7-22 06:27 AM
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發表於 2012-7-26 12:24 PM
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