[中式食譜] 熏蛋

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材料
5 I$ X7 r9 W+ P" S2 z; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許公仔箱論壇' s# F9 v. @  x& P

; I+ j  n& P7 B/ O8 s7 n! vtvb now,tvbnow,bttvb- P1 W6 X, B# Y- h2 {
       
( R) {; ?9 ]2 M$ \" h2 Z公仔箱論壇做法公仔箱論壇1 M. e, o! N/ A! N
1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
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' ?6 N) s! N* ^- t3 W9 g) n; U" c2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。  O, Y# d& O" W- Z9 c5 R

3 i8 ]" v3 D- q+ W2 w. \( {3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。公仔箱論壇) J3 J! ~2 T" s
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4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o1 n/ o( L8 b7 p
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貼士
" B; ^% V7 m) `3 G8 C7 z0 p# A公仔箱論壇每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q9 h0 d/ E9 M3 N