所需材料： 0 _( y6 K+ L* }8 D7 W$ z& a& r
1 h" c* E5 i/ H; D$ r. r9 b( q公仔箱論壇豬腩排 ... 900公克 $ U( ?/ f9 A- @0 }
蝦仁 ... 600公克 公仔箱論壇9 M% @( @4 A+ v
吐司屑 ... 110公克
& @ z% n8 J4 r% T0 uos.tvboxnow.com蔬菜雕花 ... 盤飾
; V, `" x) q. i( Y高麗菜絲 ... 盤飾
' \) m% X( _0 g* K+ K' {1 M' p6 n; ltvb now,tvbnow,bttvb巴西利 ... 盤飾 os.tvboxnow.com4 D0 c1 X9 t/ R- t: k" H7 f
油 ... 5杯os.tvboxnow.com" C! H. d( y6 \; j
A 料
( \( `4 U1 `) i/ ?3 ~tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/5小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h0 C, [. w8 P8 T7 n; n* P w
味精 ... 1/5小匙
! ^" X6 \1 C, t5 I2 V8 Q! y8 utvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 少許
% `5 z* z& B% C- [, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 ... 少許& R5 ^' l8 d8 [4 @( s" f
澄麵 ... 3大匙
/ }7 c' s2 m" ~) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切碎白膘 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb; z7 |* L* J) k8 k2 G
3 f% e5 c& S5 p: j7 ]5 J+ Ntvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb: d/ {) c; @4 F5 A. J
排骨切5公分長段，去肉(留少許)；蝦仁去腸泥，剁碎，加入A料攪拌至起膠。公仔箱論壇) X1 ]% {4 h' [, N
自排骨2/3處包滿餡料，使呈橢圓形，然後均勻抹上吐司屑。公仔箱論壇# j3 U8 ^( P4 q. G; G* g4 Y! j: r; P
炸油燒至3、4分熱，放進排骨，炸至浮起片刻，呈金黃色即撈起，排盤；點綴盤飾即可。os.tvboxnow.com* o" K H1 m5 }- D9 [ I7 S
/ d- l) F: Q+ a/ a4 Xos.tvboxnow.com備註：
- J; \. N5 t& l9 s0 b; Bos.tvboxnow.com1.白膘又稱板油，是炸豬油用的肥豬肉。os.tvboxnow.com6 O# b; X. y, m9 o% M* T
2.澄麵是由麵粉中提煉出麵筋後所得的麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h- h" F0 X9 H) J) S
3.這道菜動物性油脂較高，高血壓患者不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i0 Z" j: U6 X
4.這道菜命名為佛手香酥骨，主要取其定名之美；其實「佛手」是中國菜特有的切法，就像大佛伸開的手掌一樣，稱之為「佛手切」。食材中如墨魚、青椒、香菇、白菜等，常用這種刀法處理；由於切痕多，吃起來大小適口，入鍋烹煮時，湯汁味道也容易滲透。 |
發表於 2007-12-13 03:00 PM
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