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7 S6 P6 P/ W1 {6 S7 R- ^& b( u公仔箱論壇
0 T! r* F& g8 z1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本秋田縣的女士，皮膚出名白滑如剝殼雞蛋，當地名勝白神山地的水功不可沒。因為水源未受污染，用來種米和釀酒，品質特別優秀，多吃人也健康美麗。新店Hatsu指定用的秋田小町米，便是以這水種的，用來做壽司、魚生飯，芳香軟糯。公仔箱論壇. W+ H9 i5 k: E7 S- X4 K
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嚴選材料 豐富抵食
{: @) n; @( k. @5 U2 `8 ntvb now,tvbnow,bttvb 白神山地其實是一大片未經人為加工的原始森林，於1993年被列為世界遺產，連水質也極受保護，零污染的結果是山水保留了純淨清甜的特質，所以當地人愛用這水種植稻米和釀造清酒，質素之佳，全國稱冠，亦令秋田縣贏得「酒米之鄉」的美譽。新料理店Hatsu選用秋田小町米，就是看中它用白神山地的水灌溉而成，米粒潔白圓潤，柔韌有致，嚼起來不會太黏身，口感輕盈，米香味亦突出，大抵是用來灌溉的水清澄少雜質吧！用它來做魚生飯，可顯鮮味；造成滑蛋雞飯、燒牛肉飯，汁香味濃，同樣誘人。不少客人吃完欲罷不能，店家索性原包發售，讓大家回家慢慢歎。
3 M( m+ ]5 R% }- C( ?0 C: i* q 米飯質素高，其他材料亦經嚴格挑選，約七至八成海產由福岡和北海道直送香港，雞也堅持原隻從四國冰鮮空運來，牛肉除了澳洲，還有來自鹿兒島。有日籍廚師坐鎮，要求始終高一點，何況行政總廚今敏雄師傅來頭不小，且為行內人熟悉，豈能自拆招牌。他入行四十年間，曾獲邀到美國及意大利工作，又在香港的四季料理、鮨雄擔任行政總廚一職，食材配搭及烹調技巧皆經驗豐富。想嘗盡今敏雄師傅的拿手好菜，推介晚市來吃「松御膳」懷石料理，每位只需$430，食足八道菜，選擇豐富又抵食。
, A8 n# U2 ~- x4 m# Q6 O" ? 菜式因應食材而定
. W' y0 P3 P) d* ~ 「松御膳」包括前菜、刺身、煮物、天婦羅、迷你丼和漬物、湯、甜品，前菜和刺身各有三款口味。菜式會因應當日食材的新鮮程度而決定，所以有機會天天不同，今天的前菜是自家製海膽豆腐和蟹爪，明天又會變成博多風玉子燒、燒魚鰭等，實在令貪新鮮的食客樂透。雖然是吃懷石料理，但Hatsu希望走Casual型格的路綫，師傅亦積極配合，例如將迷你丼飯壓成圓柱體，又或刺身用Cocktail杯盛載，賣相洋化有新意。另有數十款散點菜式，刺身更設特價優惠，平日四款刺身賣$350，晚市來只需$200，便可享用六款指定刺身，價錢雖平，但無損質素。
$ T( \$ N5 p1 H, N( C2 M0 }tvb now,tvbnow,bttvb 前菜三款 （松御膳前菜）
; {: E# C1 R7 {$ q) K* `os.tvboxnow.com 海膽豆腐最搶味，口感特別滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb6 W) l! E: P3 w% C; M
刺身三款 （松御膳刺身）
# L! ^: `$ ~& U6 j: x" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了三文魚，還有赤貝和油金魚。
6 q% {+ d" [% i9 V) r# i2 t! P$ Xtvb now,tvbnow,bttvb 葱吞拿魚腩飯9 X% w" H9 J3 `
（松御膳迷你丼）公仔箱論壇% a- V# a, I% T* C5 q& {
飯粒軟熟飽滿，配吞拿魚蓉十分鮮味。
/ P$ ] h7 j4 s8 r( pos.tvboxnow.com 海膽蒸蛋（松御膳煮物）
* D x0 l! d- p4 i' P! ]os.tvboxnow.com 嫩滑鮮甜，分量亦多。
- h q3 |% [4 h 牛肉烏冬鍋 $68 B4 L0 U- R$ N( A/ Z
木魚湯底慢火熬成，令其他材料也沾上鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% {! `& p2 w8 I0 r8 T3 z2 n
燒三文魚皮沙律 $40os.tvboxnow.com/ w4 w! @; j5 x6 z
燒至微脆，配沙律不失清爽。os.tvboxnow.com) D, q$ M- m4 v
Akita Komachi$ ?3 P, j/ h/ O1 M8 \9 z6 O
$248/支
. i9 p& _4 A2 ~% N6 Y 用白神山地清水釀造，凍飲更清爽。
0 X0 b0 b' D; m4 E- l! d1 _1 s 秋田小町米$138/包公仔箱論壇7 u: o, [+ e8 e; i$ ^ ^! s
又稱美人米，飯味十足。
7 T. v/ G% @$ N4 \7 \1 X公仔箱論壇 Hatsu
4 k& O, |1 D) o* L; V u& ptvb now,tvbnow,bttvb 地址：金鐘夏愨道12號
5 W2 r& @( G6 g5 F: Xos.tvboxnow.com 美國銀行中心地下G4鋪
/ Q7 n: c& T5 G( n8 y8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■落地玻璃窗可透視街景，感覺開揚。
# p) u" u2 s# Y0 x. A1 [# W Xos.tvboxnow.com ■全店四幅壁畫，搶眼摩登。 |
發表於 2012-9-24 04:18 PM
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