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" h2 D. h0 `; K- w水皮材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W' V8 ~2 R4 N
麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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油皮材料公仔箱論壇. O: X& Q) m1 k- B8 T& L% f
豬油 304克、麪粉 608克
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- R9 v( W2 Z4 K! `* k$ g餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h* z3 Q+ V# x7 W+ U0 }
蓮蓉 1/2斤) X! d5 z' H* s8 A, S
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做法2 L2 D- Y" @. n1 o' E
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。
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$ R/ _2 y) _( ?/ ^! ], U: E2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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* ~) H3 x/ o) h& D9 Ros.tvboxnow.com3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。
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/ ?, A; B% p# {8 e* M! w5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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