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B' T0 m, G% L1 F材料(约20个)：
* ~( U! U/ M6 \+ f# e% \0 X8 h6 s公仔箱論壇黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：6 @5 t* V$ m+ e
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀公仔箱論壇' h3 ^" ]/ a1 A) ^
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* q, b7 T9 g: ]3 N& _4 N- E8 Mos.tvboxnow.com2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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# U7 {3 Q1 ?( A/ A5 W CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌tvb now,tvbnow,bttvb8 A d4 Z: u! F. ^5 g
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ ]! Z6 _: l0 L, l' v
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0 E3 ^, b; t5 b7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q+ I8 y3 t+ l7 F+ X, H
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做泡芙的时候需要注意几点：
5 ~6 I' w. a# v1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀os.tvboxnow.com0 X' J' g9 {- S8 ^7 _: k4 U! K n
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀tvb now,tvbnow,bttvb( @7 i; R. w. g5 w+ l
3，加入的鸡蛋不能太凉公仔箱論壇! ~9 U( p8 r& T8 Q2 j5 V
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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