年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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) P# F+ y6 h+ N* T& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。
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1 G- }" X& z6 Y3 [2 [, V, S* U! Q常見山藥種類+ s; G" j8 y; |2 B0 `& l
4 L$ D/ {+ b g- D2 h& L: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫色山藥7 E; q5 s: }( B* e( _$ ]
紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。
7 C+ {0 E8 f) C趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _( O; s- ~- F3 U) }
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捏芋
1 i' n; X* e! v; C( g# m! `這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，
) }1 I0 g4 X+ z; t- R+ C( M/ D平常做為日式甜點的原料居多。tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 w' ^, S6 L; ?* w
5 J" O2 a7 q X. Nos.tvboxnow.com日本山藥9 z/ h; z9 G) v, a
外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
2 W1 B! n/ l! m5 f# z公仔箱論壇適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。os.tvboxnow.com# n4 j. J4 I0 d. F8 r) z5 W; W! l
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山藥的健康功效
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. c0 m/ Y+ P5 z. W消除疲勞、去痰止咳公仔箱論壇0 r! X( w2 W. w: }1 `
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。
$ D6 b6 F K: @8 r% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d R3 X8 d6 [) T$ a" e
促進消化、整腸健胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r# r6 R) } R& J. \4 ?
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。& Y% o3 j& l! E# B z
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降三高、預防老化3 z2 _, z. G6 D3 ^& X4 v
而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。
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山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
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9 E$ ]0 t7 |' P7 `# Z) ^/ |tvb now,tvbnow,bttvb黏質多糖促腸胃功能
# S- y0 J0 C8 A9 s, rtvb now,tvbnow,bttvb新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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藥用的山藥
& e) v7 C/ n2 F: {. W. ~4 {. {山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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: `' w6 s s8 o; W) otvb now,tvbnow,bttvb典籍中的山藥
+ p# b. W. j/ E. eos.tvboxnow.com性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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