（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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# e# B' ~; \9 @7 ?# n) q（3）不要乱嚼。吃蟹时
1 c' C: t- h. h2 n6 Q. c) b* M一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；os.tvboxnow.com1 f& O8 C4 H F" [1 v) l) u& y
二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；os.tvboxnow.com# u7 |7 t+ }4 O; P% r
三要清除蟹心（俗称六角板）；
' n! m& q! k, `四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。: f1 Y3 B ]/ M/ L( Q
四除后再食可免引起中毒。tvb now,tvbnow,bttvb" f1 X9 N% d) Q! _+ d# R
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（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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