（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。5 ]; u; y' k0 }6 U2 y
3 {% h9 A6 V4 Q2 D（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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（3）不要乱嚼。吃蟹时' U: N$ F! r* s# N; Y
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
) W0 z* u% m" w4 w+ e) d) G, ltvb now,tvbnow,bttvb二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
' e' Z/ S+ x% [6 s5 _# G' g: P0 P三要清除蟹心（俗称六角板）；tvb now,tvbnow,bttvb: l9 B6 D, {& I2 N
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
9 \# r6 h, A3 R0 S/ }四除后再食可免引起中毒。公仔箱論壇' l) ?% d5 A, ~
7 B! I# ^; w! G7 }os.tvboxnow.com（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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