材料/ {8 ]1 c: m9 ~6 n4 o
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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5 |( m/ n4 g2 }2 g, ftvb now,tvbnow,bttvb雞調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ s9 A8 W3 P1 q( @5 H7 w; j; P3 @/ W4 x
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙6 {3 O0 z9 ^5 T) [
/ Q e y7 {( W2 m9 |os.tvboxnow.com其他調味料
1 m# V | Y6 n' _2 X, dtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許、水 2湯匙公仔箱論壇 S+ P3 S, \# K$ n' s
" f. v1 U r5 v+ T$ H' e3 c芡汁
* S/ B! A4 A0 R& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙os.tvboxnow.com% ^! @' z3 \( G/ Q" c
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- y* p7 d) p, k% U' |+ Ntvb now,tvbnow,bttvb做法
/ [: V9 n- e, v; e9 m! _: A0 K7 @) o1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。公仔箱論壇) G2 z U% u% {0 K" ~
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。公仔箱論壇8 u/ n1 S6 d3 Z, w9 J. x
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ G3 E; i ?; R9 j3 J- Z, W* q0 |
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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2 a1 O7 Q( f, y- r! m) L$ ^6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。os.tvboxnow.com$ e9 B; Q. W' M- t
4 m! ~4 U7 s0 ^* o5 B2 s oos.tvboxnow.com7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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s) ^7 y {$ C6 O& `" |公仔箱論壇貼士
0 P) U' E. [" [4 s7 |8 q4 [os.tvboxnow.com雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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