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大腸桿菌(學名:Escherichia coli,通常簡寫爲E. coli))是生活在溫血動物(包括鳥類和哺乳動物)大腸中的重要細菌種類,對食物正常消化具有重要作用。地下水中大腸桿菌的存在標誌糞便污染。其屬名埃希氏菌(Escherichia)來源於其發現者Theodor Escherich。大腸桿菌是腸桿菌科的一員,經常作爲細菌的模式生物廣泛用於科學研究。每個人每天平均從糞便中排出10^11到10^13個大腸桿菌。各種糞便細菌和類似的生活在土壤或植物降解物中的細菌(最常見的是產氣腸桿菌,學名Enterobacter aerogenes)一起被歸爲「大腸菌群」。 |