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" `) E; h: ~: D: t6 P5 q 做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |2 D# r' b. _" z5 C
6 {$ X `# e9 Y* _* `os.tvboxnow.com材料：牛腱子 625 克
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卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
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材料A：大葱白 4段，生姜 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s6 z/ r' J+ k4 i* D4 y& |
1 `* O' P; O9 ?/ Y" F0 S公仔箱論壇材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
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蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)公仔箱論壇; D9 m; R& v1 W7 R+ A& \! L
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制作方法:
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/ E) w% b3 |# Y2 w" k7 A. t( L制作心得：
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# y$ T6 c9 }) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。tvb now,tvbnow,bttvb9 [- R+ E* z4 p2 ^+ }! J
* I6 I# ]& H1 \" \2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。3 K* V$ @, P' Y+ n- L" ?" o
3 k% a+ B. \% T+ u0 q3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N, p# N5 r+ u3 ~2 w) E) w6 u
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4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。tvb now,tvbnow,bttvb2 O. G( s$ V6 E. J+ |& ?% P
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發表於 2009-3-30 01:40 PM
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