材料
0 ~- r6 O/ M) Z) v公仔箱論壇餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量: f6 ~, P$ I" X. c4 ~7 J
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餡料8 X* k- G) }9 w4 R5 A7 E8 x
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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' @3 s m! a; Q9 k# Z. A nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ u4 i2 G/ E$ H4 n6 [$ t' g! N D3 R
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。公仔箱論壇( \* B7 [0 g8 F" Z
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。公仔箱論壇' c6 z7 s) y7 g8 I. V
. V4 n# c5 L2 ?3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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4 S, g6 k4 n. m6 Y2 i/ f7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 公仔箱論壇& X1 G* _& ?6 }8 K$ d q/ n
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貼士
) d1 _1 b4 W7 G5 h! }3 F5 e公仔箱論壇因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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