烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb, [& R2 w% X$ I! Q+ n
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
, R6 V3 l. h% a% k" M9 Y/ P: j/ a公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
H8 Z: R- F% V {6 bos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. b0 M, ~' h) L$ N* d3 V
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
% e. J. V/ r" A! _5 c- W: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^2 t- p& p! S
 tvb now,tvbnow,bttvb& D3 n' ?% C$ K5 X
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。 . H q |) Y+ R! }/ }$ a2 ^7 g3 S* r
8 }# Q' q! N6 d0 b/ w, g" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [8 p5 B. z1 S: S0 m3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
+ {* L$ `0 U, q0 h$ Aos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z% ]! ]% V7 k( b3 A& b: X
4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
0 u) K. Q" N U2 I5 ~7 F* [ P+ Nos.tvboxnow.com
% B( [) Y; l: T8 G. Xos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) ^7 V4 P" X7 q5 `7 y0 z9 _
5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
5 {3 h) X' T, j4 q Y os.tvboxnow.com7 P% @/ V6 r! \' i' l' `' [4 h5 K
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb# j$ O: z7 N5 S; P- y+ l
贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t; m; h/ g G: Q+ x* {
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。 * j# }' L9 U$ i+ n6 ~% k5 v2 y
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
9 p; x3 a6 Q" F公仔箱論壇3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
% H6 x5 |. p* X, Nos.tvboxnow.com4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2010-10-24 08:38 PM
| 