提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。* R" Q) E1 x# H
% b& b5 ~) B; H. t& d% h$ N& O最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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$ v2 t: z- h# b J! u5 k5 h堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。tvb now,tvbnow,bttvb" R; R% E: S! k' C
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. D0 [4 U: h y" q3 B oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。os.tvboxnow.com# b1 j2 k# N, E, U1 {, I
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」os.tvboxnow.com; T. ~7 h" E9 g9 @/ S1 H4 H
! F8 S1 ]/ U4 P. u為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。tvb now,tvbnow,bttvb1 D" [6 I0 {: |- V8 y5 O- @
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j( P) a3 b+ s3 I: l2 Z0 V
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！4 M- X) S* w% }# y5 k$ d( w
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。2 \( X1 o( E1 C( j8 @' Q
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。" P5 `! h: r$ U$ k. a* ~
' E: V# B/ |" [菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
0 J8 X) m, p- v* ]% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★★
/ U! s. F B4 i5 S( o* Z4 utvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
; ^! W% n: k. Y5 aos.tvboxnow.com人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）2 \6 ^0 y7 m! A
撰文：林佩婷
! U3 [" X& k6 h- Y7 o3 e攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb, [% k# [6 r% @ `; W8 I
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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