今期主角﹕小時候簡單地以為捐錢就能幫助別人了,長大後才理解最好的幫助並非單純施予,而是支持弱勢社群建立自力更生的能力。好像到社企餐廳吃頓飯,以行動鼓勵弱勢人士踏出社會,比捐款來得直接又多一層意義。最近開業的兩間社企餐廳,分別主打傳統粵菜和即製漢堡包,撇開社企元素,單賣味道,一樣有質素!
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「綠色」粵菜 不時不吃近年開設的社企餐廳,十之八九採用café形式,二月底才開業的「好.廚房」是比較少見的社企中菜館。它屬聖公會福利協會旗下,運作模式跟其他社企餐廳相若,聘用區內婦女、新來港人士作侍應,即使全無飲食業經驗亦歡迎加入。不過,掌廚的當然非無經驗人士,師傅出身飲食集團,有豐富中菜經驗。「好.廚房」主打傳統粵菜,餐牌上可找到蝦子柚皮、杏汁白肺湯等工夫菜,亦有少量順德菜式如拆魚煲等。os.tvboxnow.com F; r! k, ?8 E% R1 K
( W- \/ Q0 M8 y' A) V* a! z用電爐 收蒸氣洗碗中菜館加入綠色元素,如盡量選用本地食材,減少運輸碳排放,現時約四成食材取自本地,部分更為有機食材。師傅強調「不時不食」,按時令推出菜式,如初春有梅和子薑,夏天吃蔬果,秋天吃蓮子蓮藕,冬天吃薑等。廚房設計同樣便利環保,採用比明火煮食節能的電爐,行政總廚姚志偉指電爐恆溫,令廚房更通爽乾淨,不過有時慣了手勢拋鑊,鑊一離開電爐便即時降溫,花了一點時間才習慣。廚房亦設有蒸氣收集器,將蒸櫃散出來的蒸氣收集,蒸氣冷卻後轉化為水點,積少成多,如有多餘的水便會轉至水箱,儲起來作洗碗之用,非常環保。公仔箱論壇( Q" d( ^9 [# G
{$ |% V: R: [% v- R" m) L! W3 Ntvb now,tvbnow,bttvb聖公會福利協會助理總幹事岑家雄(Joe)指,好.廚房是聖公會旗下第二間中餐館。「中式食肆就業機會比西餐多,而且到cafe工作需要用英語,對婦女、新來港人士來說難度較高。我們期望員工在此接受訓練後,日後到市場更容易找工作。」扛着社企的背景,這裏當然不止單純賣食物,Joe表示正計劃善用中菜館的落場時間,跟其他社企合辦烹飪班等活動,甚至為樓上的多間社企根據地「好單位」提供到會服務。餐廳經理Sam本身為註冊社工,除了幫忙搞活動,更可支援同事,紓緩他們的情緒。
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9 [. k6 m9 J5 O t" E* d˙好.廚房os.tvboxnow.com1 [! w2 [/ [$ B# @ \9 y
地址:長沙灣通州街星匯居地下
7 U9 N0 K) u \2 R: a7 R4 ?tvb now,tvbnow,bttvb註:設加一服務費
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■愛烘焙輕食站: x- n& M- q6 Z6 J6 g0 W! _
即煎滑溜龍脷柳包芸芸社企cafe中,東華三院旗下的iBakery(愛烘焙)品牌算是做得有聲有色,除了有麵包工房、餅店,更有Gallery Café主打意粉西餐,而最新成員iBakery Express(愛烘焙輕食站)則主打漢堡三文治。
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8 J! { E) |' ?5 \; O5 h5 K麵包來自自家品牌的麵包工房,款式多,有多穀麥麵包、加入香茅的Ciabatta意大利包。餐牌之中以魚柳包最受歡迎,魚柳是即叫即煎的龍脷柳,比油炸的滑溜得多,加上混入香茅的Ciabatta包,味道更好。tvb now,tvbnow,bttvb6 n- Z9 {; a$ B' {2 Y9 @
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輕食站專聘殘障康復人士,負責樓面、水吧等工作。名為輕食站,環境亦頗雅致,皆因位處添馬海濱長廊,前有維港景後有青翠草地,買個漢堡包席地而坐,即可細嘗臨海的一片寧靜,加上光顧了社企,心裏感覺好像特別踏實。tvb now,tvbnow,bttvb3 A0 F& I* j5 \: f; A/ e* X# b" {
0 W5 ^) b: `" d }$ Btvb now,tvbnow,bttvb˙iBakery Express 愛烘焙輕食站5 S4 w( ?' M3 _4 k
地址:金鐘添馬公園 海濱長廊6 m: ?+ V% t4 l2 @, y- p
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