[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:% i0 p) Y4 D ~- S _+ I
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主材料:牛肉(或豬肉）公仔箱論壇6 }, r, j; u) i b6 U( |: w

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青蒜兩根
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青菜2-3棵tvb now,tvbnow,bttvb( X" A( d1 ]% Y3 @ c# L

辣椒和花椒os.tvboxnow.com* s1 e. I+ H+ l+ j, T

做法:
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青菜切段、青蒜打斜切段0 d2 ^% t7 B& E& b- u% ?# u/ _
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肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h2 G) _" s5 R/ B5 T3 g2 I3 z
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎os.tvboxnow.com' @8 f5 r. {2 E* C
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片1 Q- U, x& N" @9 A$ I6 r0 U) z$ ~

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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的
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炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會( c5 `% q' Q/ p5 S

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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開" ~0 F+ x2 t& _5 \. Y

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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了

煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些公仔箱論壇/ v9 @; t; b" }' W

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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~

p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

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